大七

大七這個名字很平凡,它的清酒卻很耀眼。


大七是福島縣二本松市有名的地酒(地方特產酒),從1752年創業至今,大七酒造建立了特有的釀酒哲學和創新精米科技。


酒藏釀酒,很多時候從釀酒溫度或培養酵母的方法提升酒的香氣、味道層次。然而,釀酒老舖大七酒造改革了精取米芯的方法,更有效地利用米的精華。普通精米方法將米芯磨成近乎圓球狀,但米粒呈長條狀,這樣便白白浪費了長端部分的米白(見圖解)。大七酒造研發了超扁平精米法,將外部的雜質磨走,米芯與米的原形相近。


大七在釀酒的科技與理念的確與別不同,稱得上是清酒界中的「妙花」。

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「大七 妙花闌曲 生酛 純米大吟釀」在推出時,是日本唯一以生酛方式製作的純米大吟釀。2008年在北海道洞爺湖舉行的G8高峰會上,妙花闌曲為首..
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