日本料理都總是非常強調季節性，食材的新鮮程度是有決定性的分別，特別是充滿了生吃的日本餐。強調配餐的日本清酒當然一樣十分重視季節性，主要分為春酒、夏酒、秋酒、冬酒四種，以不同的季節酒配搭時令食材。

日本春天是賞櫻的季節，賞櫻的時候飲酒都是指定動作，所以春酒都會以花為主題，除了充滿著花果香，主要都是以剛發酵的初榨生酒，芳香甘甜，口感清爽新鮮口感，而且酒標普遍粉紅色為主。

 

2024最新春季清酒推介

 

1｜彩來 花澄 特別純米 無濾過 生原酒 霞

來自崎玉縣的北西酒造，創業於1894年的老酒造，而「彩來」便是在2018年推出的全新銘柄，還保留了些許的酒粕，尤如霞霧般的薄濁酒，清新的氣泡感和優雅的酸度，與春天的感覺十分匹配。

2｜鍋島 Blossoms Moon 純米吟釀

「鍋島」這個名字源自日本戰國時代的鍋島家，而鍋島直茂是當時九州地區的名將，而他的兒子更成為佐賀藩藩主。Blossoms Moon用了但馬強力這款酒米，典型的鍋島富濃郁花果香，溫柔淡淡的氣泡感。

3｜黑龍 垂れロ 純吟 生酒

黑龍位於福井縣，已經有超過二百年歷史，而現任天皇德仁天皇都是黑龍的愛好者，他曾於福井縣時專程到酒藏購買石田屋。黑龍每年年頭都會定番推出的新酒，「黑龍 垂れロ 純吟 生酒」是一款薄濁酒，入口清爽甘潤，帶有清香的哈密瓜香氣。

4｜會津龍澤 寒明け 純米大吟釀 原酒

榮川酒造創立於1869年，他們對釀造用水的品質要求很高，希望可以造出五味極致平衡的酒款。每年春天都會推出的限定一回火入的初榨生酒，香甜的旨米香氣紮實濃郁，酸度溫和，加上「龍澤」獨特清澈礦物風味，收尾乾淨清爽。

5｜寒菊 OCEAN99 凪 Spring Misty 純米吟釀 無濾過 生原酒

寒菊銘醸位於千葉縣，距離成田機場只有13公里，創業於明治14年，於"九十九里海岸"附近，受惠於附近豐富的自然資源，130年來一直都得到各方支持者的喜愛。這支Spring Misty富豐富的花果香，入口伴隨氣泡感。