Name: 加茂錦 荷札酒 出羽燦々 純米大吟釀 仲汲み 無濾過 生原酒 (1.8L)
Brand: 加茂錦 KAMONISHIKI
SKU: 6451f2aeb3eb8100113a5b6f
Price: 688.0 HKD
Availability: OutOfStock

加茂錦荷札酒出羽燦々純米大吟釀仲汲み無濾過生原酒 (1.8L)

適飲溫度：冷飲
香氣味道：優雅果香，甘酸平衡
食物配搭：刺身，蝦蟹，小炒，燒物，天婦羅

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商品描述

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「加茂錦荷札酒出羽燦々純米大吟釀仲汲み無濾過生原酒」以新潟清酒的清爽感，優雅的吟釀香氣和淡淡的口感為基礎，表現出酒米的甜味和酸味之現代清酒品質。

加茂錦的「荷札酒」系列由杜氏「田中悠一」研製的作品，荷札酒是根據季節和不同批次調整所使用的酒米和釀造法，酒標上亦展示了桶號批次，因產量稀少，主要以「特約店限定」形式出售，是當今年輕酒迷所追捧的清酒。

「仲汲み／中取り」是指榨酒三段時期內的位於第二段酒的「中取り」，口感相比第一段的「荒走」及尾段的「責切」香氣更飽滿，口感更圓潤,「無濾過」則是為了保有釀造後最原始的味道，和透明的酒液，杜氏會專門挑選品質最佳的清酒不做濾過或只做粗濾過，無濾過便是此意。

新潟縣「加茂錦酒造」只有25歲的年輕杜氏「田中悠一」，成功釀出被當今年輕酒迷所追捧的清酒，當中的代表銘柄為「加茂錦」及「荷札酒」產量限定酒，「荷札酒」由於產量問題，因此主要以「特約店限定」形式出售，與別不同的清酒酒標，設計成清晰簡潔的標籤，連釀酒桶的桶號也會一並標示。

出品名稱：加茂錦荷札酒出羽燦々純米大吟釀仲汲み無濾過生原酒

日本酒類別：清酒 / SAKE / NIHONSHU

清酒銘柄：加茂錦 / KAMONISHIKI

生產地區：日本新潟縣

酒造名稱：加茂錦酒造

產品級別：純米大吟釀

原料米：山形縣產出羽燦々80%使用

精米步合：50%

酒精度：15% (原酒)

容量：1.8L

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日本清酒：「清酒」是一種以米、米麴，水發酵釀造而成的酒，「清酒」的酒精濃度一般落在13～16%左右，「清酒」會用上不同的「酒造好適米」，把未經打磨的原米（玄米），磨去外層不合適或容易影響釀酒的物質後，才會拿來釀酒，而經打磨後保留下來的精米數值，被稱為「精米步合」，形成濁酒。

清酒の特別名稱分類 – 純米系

有一派的清酒釀造者會喜歡加釀造酒精，自然地會有另一派清酒釀造者相信全量純米酒(不加任何釀造酒精)是必須的，他們相信純米酒才是日本清酒最本身的風味，才能夠造出更優質的清酒。現在最前衛風格的清酒釀酒師主要都是在造純米酒，加上世界的主流都是開始走向全天然，「純米」的天然手法更迎合大眾。「純米大吟釀」、「純米吟釀」、「純米酒」和「特別純米」同樣屬於純米系。

清酒の特別名稱分類 – 釀造酒精

清酒加釀造酒精的歷史是由江戶時代開始，當初加釀造酒精是很簡單地為了防止變壞，令清酒可以有更長的保用期方便運輸，但到今日科技發達了清酒不再容易變壞。有些杜氏依然喜歡加入釀造酒精到清酒中，他們相信這樣是可以令吟釀香更強，另外可以從而調整酒體更加順滑淡麗。「大吟釀」、「吟釀」、「本釀造」和「特別本釀造」都是加入了釀造酒精的清酒。

清酒の特別名稱分級 – 精米步合

然後再會跟據精米步合再細分，加釀造酒精的分別是本釀造(精米步合70%或以上），特別本釀造(精米步合60%或以下並有特別工序或原料），吟釀(精米步合60%或以下），大吟釀(精米步合50%或以下)。而沒有加釀造酒精的則是純米酒(精米步合70%或以上），特別純米(精米步合60%或以下並有特別工序或原料），純米吟釀(精米步合60%或以下），純米大吟釀(精米步合50%或以下)。

清酒等級 – 純米大吟釀、大吟釀

純米大吟釀和大吟釀精米步合達50%或以下，精米和釀造時間都比較長，洗米、浸米、發酵等過程亦要掌握得非常嚴謹，成本自然較高，所以一般酒藏都會造成最能賣錢的酒，果香重，酒體優雅細緻，酸度和甜度平衡，雜味小乾淨舒服，有些更高級的酒款會玩熟成，再多一層熟成香，更順喉。

清酒等級 – 純米吟釀、吟釀

純米吟釀和吟釀精米步合達60%或以下，成本不及純米大吟釀高，市場定位上都不會是最昂貴的酒款，酒藏因而有空間嘗試其他風格，雖然一般都會是果香主導，但可以會有山廢或生酛等出現，酸度可以較高一點，但都會偏向雜味小乾淨舒服。

清酒等級 – 純米酒

純米酒的是沒有精米步合的限制，只要使用三等以上玄米和麴的總重量必須為白米總重量的15%以上就可以。所以純米酒都是最大變化，最多風格的類格，很多新冒起的酒藏都是在純米酒中不斷嘗試新想法，例如是高酸高甜，微炭酸，但可以會有果香。如果想發掘新事物，純米酒是很好的一個類別。

清酒等級 – 特別純米酒、特別本釀造

特別純米酒和特別本釀造與純米吟釀和吟釀一樣，精米步合須達60%或以下，但味道風格卻沒有特定的主流框架，是給酒藏發揮創意想法的機會，可以是果香型，但都可以是米旨味較重的，或者是一些偏高酸，風格多變。

清酒等級 – 本釀造

本釀造的精米步合70%或以上，味道都是一些較清淡、爽口易飲的風格，是想造些令人可以無負擔地不停飲的酒款，但香味都可以一樣強，只是酒體不會太強烈。

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