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十四代 双虹 七垂二十貫 大吟釀 大吟釀 (1.8L) (冬季限定)

十四代 双虹 七垂二十貫 大吟釀 大吟釀 (1.8L) (冬季限定)

適飲溫度:冷飲
香氣味道:芬芳馥郁,微甘口,豐富有層次
食物配搭:貝類,生蠔,刺身,蝦蟹,白肉


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Description
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十四代」是知名的清酒出品地:山形縣中的「高木酒造」出產的傳奇級清酒,銘柄長年位於知名清酒品評網站「SAKETIME」第一位,以芬芳撲鼻的果香知名,款款稀有限量,一年一造,冬季限定,以「十四代」聞名的「七垂二十貫」秘法釀造(銘柄中只有5款以「七垂二十貫」方法釀製),再以冰溫貯藏封存最優雅的香氣,是銘柄中的頂級酒款之一,不妨考慮入手用來送給最敬重的那一位。「双虹」名字取自彩虹七色,兩道彩虹共十四道色芒,正正乎合「十四代」銘柄名稱。

「七垂二十貫」是集合了日本傳統量詞和萃取方法,「垂」的意思是把釀好的醪(酒麴), 以布袋裝着,以袋吊方式讓酒緩慢地滴下收集,故此被稱為「雫酒」(滴酒),而酒粕則留在布袋裡。所謂「貫」是重量單位,每一貫等於3.75公斤,二十貫就是75公斤。據說每七份清酒、得出二十份的酒粕,在古時有一個迷信之傳言,如酒造出現「七垂二十貫」的方法造酒,酒莊可能會倒閉。因為以大量的酒粕來提煉少量酒液,需要耗費極大的時間和成本。但高木酒造就打破這迷思,並以「七垂二十貫」作為他們極端高超粹取技術的標誌,只用在最頂級的酒款上,「高木酒造」此舉將其將釀造技術推上傳奇式層面。

「七垂二十貫」是指以六百公斤的玄米,製作成精米步合70%的酒米,需要約10小時的研磨,同樣重量的玄米,研磨到50%,需要約45小時,欲精研成40%的酒米,更是需要達到約70小時的長時間研磨,每追求多10%的精米度,所需要付出的卻是以倍計增長的研磨時間。

到 Sake Romance清酒‧蜜語 了解更多:
【十四代:清酒背後的輝煌故事】

清酒銘柄:十四代 / JUYONDAI / じゅうよんだい
出品名稱:十四代 双虹 大吟釀 
日本酒類別:清酒 / SAKE / NIHONSHU
生產地區:山形縣
酒造名稱:高木酒造
產品級別:大吟釀
原料米:兵庫縣特A地區產 山田錦
精米步合:35%
酒精度:16%
容量:1800ML

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