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夢雀 純米大吟釀 (750ML) (全球限量)

夢雀 純米大吟釀 (750ML) (全球限量)

適飲溫度:冷飲
香氣味道:果香馥郁,微甘口,餘韻悠長
食物配搭:白身魚,刺身,海鮮,壽司


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Description
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全球限量推出 香港四國之首,日本清酒界之頂級「葡萄酒」夢雀 (MUJAKU),全球限量推出共 1,000 枝,除日本以外,僅選了香港、杜拜和法國三地發售。香港是繼日本東京以後首個推出的城市。夢雀 (MUJAKU) 被認定為日本清酒界頂級之作,其誕生沿自一個概念,就是要釀造出 Dom Perignon 舉世級別的日本清酒,將清酒文化宣揚到全世界。

由 IWC 金獎得獎酒莊釀造夢雀 (MUJAKU) 由今年勇奪 IWC (International Wine Challenge) 金獎的崛江酒場 (Horie Sake Brewery) 釀造。酒藏為於日本山口縣,自江戶時期(1764 年)起已世代相傳,是當地最具歷史的酒藏。其著名的代表作「金雀」 (Kinsuzume-Gold Sparrow) 於 2016 年在云云過千款的清酒品牌中勇奪 IWC 金獎。神級之作夢雀 (MUJAKU) 的起名,便是由「金雀」得來,意味乘載著將清酒引進世界的夢想,展翅飛翔。

日本名水百選釀造 崛江酒場酒莊位處於山口縣錦川(Nisiki),正正是日本「名水百選」之一的水源區,而酒莊更加位於錦川流域最上游位置,取得天然地理優勢。米種-----自家裁培有機酒米釀造清酒故然離不開水、米。夢雀 (MUJAKU)在用米方面亦一絲不苟,棄掉傳統所取的「山田錦」,選用了「奇蹟之米」「伊勢光」(Isehikari) 米釀製。「伊勢光」的誕生,是由於在 27 年前遇上過兩次巨大颱風吹襲,在「伊勢神宮」前的稻田被巨風完全破壞,只剩下兩株稻穗仍然奇蹟地屹立不倒。於是被山口縣國家農業實驗中心拿來化驗,才發現此米種品質異常優越、極其強壯,非常適合用於造酒,「伊勢光」便因此而命名。於是夢雀的杜氏(清酒釀酒師)拿此米種來親自培植,以有機方法耕作,避免使用農藥,悉心栽培出一級的伊勢光米,確保夢雀(MUJAKU)清酒的品質。

精米度一割八分是為了體現夢雀(MUJAKU)獨有的「吟釀香」,造酒師將原粒「伊勢光」像鑽石般精心琢磨剩餘米的18% (即精米度18%),僅保留米的精髓部分,配以傳統釀酒技術,讓人能品嚐到優質米釀造出來的清澈、無雜味,清爽怡人。穿越時代世代、承傳日本文化的包裝在包裝上,夢雀(MUJAKU)有別於傳統清酒樽使用的720ml瓶裝,破格地使用了750ml的香檳樽,寓意像頂級日本清酒界的 Dom Perignon。每枝夢雀均付有獨立的數字編號(香港區編號由800開始),及配上個別的生產證明書。編號被刻在珍貴無比的木塊上,此木由經歷三百多年,位於山口縣岩國市的「錦帶橋」(Kintai-kyo),是在重新整修時所保存下來的天然古蹟木材。

錦帶橋原身是 1673 年的木造橋樑,更有日本「三大名橋」和「三大奇橋」之稱的美譽。夢雀之味夢雀 (MUJAKU)純米大吟釀具前所未有的豐腴香氣,富熟成的蜜瓜草莓清香,口感清新、醇滑。與日本菜故之然匹配,跟意大利菜、或中餐相佐,可媲美葡萄名釀,更突顯其恰到好處的甘香味,完全體現出何謂佳釀之作。女士們更愛不釋手,建議可用萄葡酒杯來品嚐。

出品名稱:夢雀 純米大吟釀
日本酒類別:清酒 / SAKE / NIHONSHU
清酒銘柄:夢雀
生產地區:山口縣
酒造名稱:堀江酒場
產品級別:純米大吟釀
原料米:伊勢光
精米步合:18%
酒精度:16%
容量:750ML

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