Name: 新政 Colors Viridian 天鵞絨 生酛木桶 別誂 直汲 純米 原酒 2020-2021 (720ML)
Brand: 新政 ARAMASA
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Price: 868.0 HKD
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新政 Colors Viridian 天鵞絨生酛木桶別誂直汲純米原酒 2020-2021 (720ML)

適飲溫度：冷飲
香氣味道：果香馥郁，微甘口，清爽順喉
食物配搭：刺身，蝦蟹，壽司，天婦羅，小炒

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此款新政Viridian屬Colors系列，Viridian是一種叫「鉻綠」的顏色，是介乎藍、綠色的綠色系色料，以古老且罕見的「協會6號酵母」(可產出淡麗酒質及華麗香氣) ，以及在橡木桶中釀制的生酛純米酒，以血統優良見稱的酒造好適米「美鄉錦」精磨至50%（父系：山田錦」母系：美山錦），是傳統生酛技術釀造法結合傳統協會酵母而成的品項。

「生酛」是目前釀造酒母最古老的方式，須耗費四周的時間產生酒母，並且需要藏人站在小木桶的周圍，使用「櫂」將蒸米，米麹和水混的液體攪拌，順利完成酵母的完成。這古老釀造日本酒的傳統方式，由於耗費很多的人力，目前僅少數的酒造堅持此釀酒方式。生酛整體的口感偏複雜﹑輕酸的口感來自於天然乳酸。此酒沒有經過火入處理(生酒)，在裝瓶前亦選擇不加入釀造用水去稀釋酒體(原酒)，香氣及口感上更富層次感，相比一般有做水割(加水)的酒，更保留原有的風味。「別誂」是指特別製造的意思，「直汲み」是指酒液無混合其他清酒就直接裝瓶，因為跳過了口味微調的步驟，因此被稱為超級自然、新鮮的清酒，一年一度，季節限定，有著像細微的氣泡感。

一般來說，精米過後的酒米都會呈現圓球形，但米原先的形狀是橢圓形的，因此一般精米的技術亦會將適用於釀酒的(心白)部分磨掉，而非適用於釀酒的部分(米身外圍)也會被保留下來。「新政」以更精緻的精米技術 — 扁平精米，將酒造好適米的原有形狀及可用範圍盡可能保留下來，更完美地保留最重要的米的中心部分(心白)，即使精米步合度相同，使用扁平精米的酒米釀出來的酒，味道會較般一般精米技術為清澈且滑順。

了解更多可到 Sake Romance 清酒‧蜜語：

【細說新政：新政酒造熱門酒款推介大全】

【細說新政：新政酒造悠長歷史與6號酵母】

出品名稱：新政 Colors Viridian 天鵞絨生酛木桶別誂直汲純米原酒 2020-2021

日本酒類別：清酒 / SAKE / NIHONSHU

清酒銘柄：新政 / ARAMASA

生產地區：秋田縣 / AKITA

酒造名稱：新政酒造

產品級別：純米酒

原料米：秋田縣產美鄉錦 (2020年穫米)

精米步合：50%

酒精度：13% (原酒)