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伯樂星 零響 Absolute-0 純米大吟釀 2022 (500ML)

伯樂星 零響 Absolute-0 純米大吟釀 2022 (500ML)

適飲溫度：冰飲 / 冷飲
香氣味道：果香馥郁，微辛口，柔滑順喉
食物配搭：懷石料理，刺身，白身魚，壽司，蝦蟹

全店，購物滿$1000豁免$100運費（【店長熟成】商品並不計算在內；遍遠地區除外，例如：東涌、機場等等）

HK$28,800.00
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「伯樂星 零響 Absolute-0 純米大吟釀 2022」是「新澤釀造店」最高峰頂級之作，在2018年，經過歷時長達5297小時(約221日)將精米步合釀造技術提升到極致，最終實現了0.85%的精米率 (意指 99.15% 的大米被削去，只有剩下的 0.85%用於釀造清酒)，全球僅發行999瓶，極為珍貴並具珍藏價值。由於”Zero Hibiki”是在不使用香酵母的情況下製作，可以帶出米的原始味道，口感清澈，通過精準的釀造工藝和-5°C冰凍陳釀完成，葡萄與草莓的柔和香氣如絲絨般入口柔滑，如煙花般綻放留下來是悠長的餘韻。

關於「零響」，就當時的酒稅法*規定“精米比例需四捨五入到至最接近整數”，所以精米比例為0，同時在日本首次誕生了標有“%”的產品。其後2019年7月1日酒稅法修改，改為“精米比例低於1%的，顯示為低於1%”，「零響」成為唯一一款顯示“0%”的產品。紅色包裝盒由土佐久美子製作，採用了久美子工藝的傳統工藝，每個都由工匠們逐一手工製作而成，而且每天最多只能製作3個。

「新澤釀造店」榮獲「International Wine Challenge 2022 年度酒造」殊榮，現任第五代莊主「新澤巖夫」於 2000 年成為宮城縣最年輕的釀酒師，並於 2001 年創立了伯樂星品牌，更率先以「究極之食中酒」為目標，釀製一枝能配搭美食為主的清酒(食中酒)作為釀酒理念。這種清酒(食中酒)為配搭菜餚增強風味，餐前餐後同樣適合，現在更可於日本和世界各地的米芝蓮星級餐廳享用，可見其作品之認受性。

SAKE COMPETITION 2016【SUPER PREMIUM部門】受賞酒

出品名稱：伯樂星 殘響 Super 7 純米大吟釀
日本酒類別：清酒 / SAKE / NIHONSHU
清酒銘柄：伯樂星 / HAKURAKUSEI
生產地區：日本宮城縣
酒造名稱：新澤釀造店
產品級別：純米大吟釀
原料米：宮城縣產 酒造好適米，蔵の華100%
精米步合：1%
酒精度：16%
容量：500ML

→  瀏覽更多「伯樂星」人氣或限量清酒
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日本清酒：「清酒」是一種以米、米麴，水發酵釀造而成的酒，「清酒」的酒精濃度一般落在13～16%左右，「清酒」會用上不同的「酒造好適米」，把未經打磨的原米（玄米），磨去外層不合適或容易影響釀酒的物質後，才會拿來釀酒，而經打磨後保留下來的精米數值，被稱為「精米步合」，形成濁酒。

清酒の特別名稱分類 – 純米系
有一派的清酒釀造者會喜歡加釀造酒精，自然地會有另一派清酒釀造者相信全量純米酒(不加任何釀造酒精)是必須的，他們相信純米酒才是日本清酒最本身的風味，才能夠造出更優質的清酒。現在最前衛風格的清酒釀酒師主要都是在造純米酒，加上世界的主流都是開始走向全天然，「純米」的天然手法更迎合大眾。「純米大吟釀」、「純米吟釀」、「純米酒」和「特別純米」同樣屬於純米系。

清酒の特別名稱分類 – 釀造酒精
清酒加釀造酒精的歷史是由江戶時代開始，當初加釀造酒精是很簡單地為了防止變壞，令清酒可以有更長的保用期方便運輸，但到今日科技發達了清酒不再容易變壞。有些杜氏依然喜歡加入釀造酒精到清酒中，他們相信這樣是可以令吟釀香更強，另外可以從而調整酒體更加順滑淡麗。「大吟釀」、「吟釀」、「本釀造」和「特別本釀造」都是加入了釀造酒精的清酒。

清酒の特別名稱分級 – 精米步合
然後再會跟據精米步合再細分，加釀造酒精的分別是本釀造(精米步合70%或以上），特別本釀造(精米步合60%或以下並有特別工序或原料），吟釀(精米步合60%或以下），大吟釀(精米步合50%或以下)。而沒有加釀造酒精的則是純米酒(精米步合70%或以上），特別純米(精米步合60%或以下並有特別工序或原料），純米吟釀(精米步合60%或以下），純米大吟釀(精米步合50%或以下)。

清酒等級 – 純米大吟釀、大吟釀
純米大吟釀和大吟釀精米步合達50%或以下，精米和釀造時間都比較長，洗米、浸米、發酵等過程亦要掌握得非常嚴謹，成本自然較高，所以一般酒藏都會造成最能賣錢的酒，果香重，酒體優雅細緻，酸度和甜度平衡，雜味小乾淨舒服，有些更高級的酒款會玩熟成，再多一層熟成香，更順喉。

清酒等級 – 純米吟釀、吟釀
純米吟釀和吟釀精米步合達60%或以下，成本不及純米大吟釀高，市場定位上都不會是最昂貴的酒款，酒藏因而有空間嘗試其他風格，雖然一般都會是果香主導，但可以會有山廢或生酛等出現，酸度可以較高一點，但都會偏向雜味小乾淨舒服。

清酒等級 – 純米酒
純米酒的是沒有精米步合的限制，只要使用三等以上玄米和麴的總重量必須為白米總重量的15%以上就可以。所以純米酒都是最大變化，最多風格的類格，很多新冒起的酒藏都是在純米酒中不斷嘗試新想法，例如是高酸高甜，微炭酸，但可以會有果香。如果想發掘新事物，純米酒是很好的一個類別。

清酒等級 – 特別純米酒、特別本釀造
特別純米酒和特別本釀造與純米吟釀和吟釀一樣，精米步合須達60%或以下，但味道風格卻沒有特定的主流框架，是給酒藏發揮創意想法的機會，可以是果香型，但都可以是米旨味較重的，或者是一些偏高酸，風格多變。

清酒等級 – 本釀造
本釀造的精米步合70%或以上，味道都是一些較清淡、爽口易飲的風格，是想造些令人可以無負擔地不停飲的酒款，但香味都可以一樣強，只是酒體不會太強烈。
送貨及付款方式

送貨方式

  • 【觀塘門市自取 - 星期一至五 10:30-19:00】 - HK$0
  • 【觀塘門市自取 - 星期六 13:00-18:00】 - HK$0
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  • 【直送餐廳】 (只限已有訂位資料的客人)
  • 只適用於購買【新春禮籃】特約送禮時段

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