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獺祭 磨き三割九分 遠心分離 純米大吟釀 (720ML)

獺祭 磨き三割九分 遠心分離 純米大吟釀 (720ML)

適飲溫度：冷飲
香氣味道：果味香濃，甘口，味蕾享受
食物配搭：前菜沙律，豆腐，白身魚，貝類，海鮮

全店，購物滿$1000豁免$100運費（【店長熟成】商品並不計算在內；遍遠地區除外，例如：東涌、機場等等）

HK$428.00
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商品描述
→ 「獺祭」於日本知名清酒評價網「SAKETIME」的最新排名
→ 日本清酒排名速報「SAKETIME / SAKENOWA / SAKENO」
「獺祭 磨き三割九分 純米大吟釀」，就是指精米步合為39%的意思。「獺祭 磨き三割九分 純米大吟釀」獲得SSI(日本酒服務研究會)的五星評鑑，最佳飲用溫度為4-5度，剛從冰箱拿出來便可即時飲用。此外，「遠心分離」在無加壓狀態中將酒分離出來，所以能讓純米吟釀本身的香味、蓬鬆感等特點完整的呈現出來。

「獺祭」是山口縣「旭酒造」出品的知名清酒，是長年在世界各地最受歡迎的清酒之一，接近上全系列的清酒都以有酒米之王美譽的「山田錦」釀製而成，「旭酒造」以追求極上釀造品質為目標，以現代科學及機械化的釀造革新及穩定品質，清酒等級出品全部達至「純米大吟釀」級別，無額外添加釀造酒精，「獺祭」系列中最廣為人認知的主要產品為「獺祭23(二割三分)」、「獺祭39(三割九分)」、及「獺祭45(四割五分)」，除了在日本本土販賣，亦輸出至海外多個國家，常見於各國高級餐廳。

相關受賞：
IWC Winner 2016 - SILVER
全米日本酒歓評会 2019 金賞
全米日本酒歓評会 2011,2013 銀賞, 入賞

出品名稱：獺祭 磨き三割九分 遠心分離 純米大吟釀
日本酒類別：清酒 / SAKE / NIHONSHU
清酒銘柄：獺祭 / DASSAI
生產地區：日本山口縣
酒造名稱：旭酒造
產品級別：純米大吟釀
原料米：山田錦
精米步合：39%
酒精度：16%
容量：720ML

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日本清酒：「清酒」是一種以米、米麴，水發酵釀造而成的酒，「清酒」的酒精濃度一般落在13～16%左右，「清酒」會用上不同的「酒造好適米」，把未經打磨的原米（玄米），磨去外層不合適或容易影響釀酒的物質後，才會拿來釀酒，而經打磨後保留下來的精米數值，被稱為「精米步合」，形成濁酒。

清酒の特別名稱分類 – 純米系
有一派的清酒釀造者會喜歡加釀造酒精，自然地會有另一派清酒釀造者相信全量純米酒(不加任何釀造酒精)是必須的，他們相信純米酒才是日本清酒最本身的風味，才能夠造出更優質的清酒。現在最前衛風格的清酒釀酒師主要都是在造純米酒，加上世界的主流都是開始走向全天然，「純米」的天然手法更迎合大眾。「純米大吟釀」、「純米吟釀」、「純米酒」和「特別純米」同樣屬於純米系。

清酒の特別名稱分類 – 釀造酒精
清酒加釀造酒精的歷史是由江戶時代開始，當初加釀造酒精是很簡單地為了防止變壞，令清酒可以有更長的保用期方便運輸，但到今日科技發達了清酒不再容易變壞。有些杜氏依然喜歡加入釀造酒精到清酒中，他們相信這樣是可以令吟釀香更強，另外可以從而調整酒體更加順滑淡麗。「大吟釀」、「吟釀」、「本釀造」和「特別本釀造」都是加入了釀造酒精的清酒。

清酒の特別名稱分級 – 精米步合
然後再會跟據精米步合再細分，加釀造酒精的分別是本釀造(精米步合70%或以上），特別本釀造(精米步合60%或以下並有特別工序或原料），吟釀(精米步合60%或以下），大吟釀(精米步合50%或以下)。而沒有加釀造酒精的則是純米酒(精米步合70%或以上），特別純米(精米步合60%或以下並有特別工序或原料），純米吟釀(精米步合60%或以下），純米大吟釀(精米步合50%或以下)。

清酒等級 – 純米大吟釀、大吟釀
純米大吟釀和大吟釀精米步合達50%或以下，精米和釀造時間都比較長，洗米、浸米、發酵等過程亦要掌握得非常嚴謹，成本自然較高，所以一般酒藏都會造成最能賣錢的酒，果香重，酒體優雅細緻，酸度和甜度平衡，雜味小乾淨舒服，有些更高級的酒款會玩熟成，再多一層熟成香，更順喉。

清酒等級 – 純米吟釀、吟釀
純米吟釀和吟釀精米步合達60%或以下，成本不及純米大吟釀高，市場定位上都不會是最昂貴的酒款，酒藏因而有空間嘗試其他風格，雖然一般都會是果香主導，但可以會有山廢或生酛等出現，酸度可以較高一點，但都會偏向雜味小乾淨舒服。

清酒等級 – 純米酒
純米酒的是沒有精米步合的限制，只要使用三等以上玄米和麴的總重量必須為白米總重量的15%以上就可以。所以純米酒都是最大變化，最多風格的類格，很多新冒起的酒藏都是在純米酒中不斷嘗試新想法，例如是高酸高甜，微炭酸，但可以會有果香。如果想發掘新事物，純米酒是很好的一個類別。

清酒等級 – 特別純米酒、特別本釀造
特別純米酒和特別本釀造與純米吟釀和吟釀一樣，精米步合須達60%或以下，但味道風格卻沒有特定的主流框架，是給酒藏發揮創意想法的機會，可以是果香型，但都可以是米旨味較重的，或者是一些偏高酸，風格多變。

清酒等級 – 本釀造
本釀造的精米步合70%或以上，味道都是一些較清淡、爽口易飲的風格，是想造些令人可以無負擔地不停飲的酒款，但香味都可以一樣強，只是酒體不會太強烈。
送貨及付款方式

送貨方式

  • 【觀塘門市自取 - 星期一至五 10:30-19:00】 - HK$0
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  • 【直送餐廳】 (只限已有訂位資料的客人)
  • 只適用於購買【新春禮籃】特約送禮時段

付款方式

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