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銀河 八 純米大吟釀 (720ML)

銀河 八 純米大吟釀 (720ML)

適飲溫度:冷飲
香氣味道:果香馥郁,微辛口,清爽有層次
食物配搭:刺身,蝦蟹,壽司,小炒,燒物


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Description
→ 日本清酒排名速報「SAKETIME / SAKENOWA / SAKENO
→ 「銀河GINGA」專頁「銀河 GINGA by 千代之龜

銀河 八」是以愛媛縣產的7號酵母製作出的「銀河 五」原酒與901號酵母製作出的「銀河 三」銀河的高級純米大吟釀原酒混合與20年長期發酵的高級古酒(純米大吟釀)混合釀成,「三」加上「五」,方可成為「八」,以這種方法釀酒的作品十分稀有。釀造米用上了契約栽培的愛媛縣產米,「7號酵母」又稱「真澄酵母」,屬協會酵母的「真澄酵母」特徵是華麗的香氣,「協會七號酵母」於昭和21年由長野縣「真澄」酒造分離出來,也因此得名,極盛時期,全日本有將近八成的酒造普遍使用這種酵母,通過混合兩種酵母,表現了過去和未來的時代交替。「協會酵母901號」又稱「熊本酵母」,特徵是強烈的吟釀香氣,是適合低溫發酵的酵母,亦是現今吟釀酒的主流酵母。二戰結束之後,以燒成廢墟的日本逐漸復興的「昭和」為雛型設計。隨著農業加工行業的發展,夜空中星星的樣子也發生了變化,星星仍舊美麗,在豐碩的田園風光中,感受地域成長的氣息,高雅的香氣中帶有強烈的現代感。

概念為「西洋的華麗」×「以往的夜空」,明治維新以後,從江戶時期的莊嚴氛圍,到了鹿鳴館等豐富的西洋文化湧入的明治時代。雖然西方文化不斷傳入,但「內子町」依然瀰漫著悠閒的空氣,雖說沒有象征西方文化的路燈,但夜空中閃爍著的滿天繁星也有足夠的光亮,這樣的設計,反映了明治時代的莊嚴氛圍,有柔和的口感及月夜般的餘韻的特徵。

酒造內的一款銘柄「銀河鐵道」作品,由於可在半融雪半水狀的情況下飲用而受大家熱烈的討論及關注,來自同一酒造的「銀河」亦同樣適用這種飲用方式,酒造建議貯存溫度為零下18度,皆因酒造希望酒迷在享用前一直把作品保持在「生酒」的冰封狀態中,飲用時從冰箱拿出後,需用力把瓶子搖晃一會兒,倒出的酒變成雪葩伴水狀最為理想,感覺就像是清酒版本的「思樂冰」,類似冰沙的質感在口腔內隨人體溫度上升慢慢融化,釋出馥郁亮麗的澎湃果味和清甜感,口感冰涼順滑,吞嚥後仍覺酒香芬芳四溢,叫人回味無窮。

「千代の亀酒造」的酒,以日本的時代背景和所處時代的夜空為印象來進行概念設計。「愛媛縣」「內子町」擁有來自小田深山的優質水源。歷史上也曾有以水為主的繁榮產業,例如需要優質水的產業「手工和紙製造」、「蠟燭製造」、「釀酒」。現在內子町擁有兩個清酒窖、一個酒莊和一個米酒窖。「千代の亀酒造」的酒窖就是上述的其中之一,300年以上的倉庫,雖說容量不大,但這正是「千代の亀酒造」的魅力,釀造的產量不多也意味著流向市場酒的確珍稀。

從當地的簽約農戶手中購買優質酒米不僅是「千代の亀酒造」的講究之處,也為地區產業也作出貢獻,「內子町」種植的「愛媛縣」產松山三井米同樣是公認的稻米種植基地。「內子町」的路燈很少,由此可見滿天閃爍的星空正是「內子町」的獨特之處,之前提到的以夜空為印象的釀造其實是指「低溫發酵」。低溫發酵精釀出的是千代龜酒造的「銀河」。依照各個時代的夜空進行概念設計,再將設計理念歸於每個數字之中。標籤上的數字文字是「內子町」自古流傳下來的地域文字「凧(たこ)文字」。在印刷墨水很難入手的年代,嘗試使用更少的塗料突出輪廓的設計就是「蛸文字」。像這樣從歷史中誕生的文字設計,也是「千媛代の亀酒造」引以為豪的。

出品名稱:銀河 八 純米大吟釀
日本酒類別:清酒 / SAKE / NIHONSHU
清酒銘柄:銀河 / GINGA
生產地區:愛媛縣
酒造名稱:千代の亀酒造株式会社
產品級別:純米大吟釀
原料米:國產米
精米步合:45%
酒精度:16%
容量:720ML

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