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DATE SEVEN SEASON II Episode 2 純米大吟釀 2023 (每年一回限定) (720ML X 2)

DATE SEVEN SEASON II Episode 2 純米大吟釀 2023 (每年一回限定) (720ML X 2)

適飲溫度:冷飲
香氣味道:果香四溢,微甘口,清爽柔順
食物配搭:刺身,蝦蟹,壽司,天婦羅,燒物


全店,購物滿$1000豁免$100運費(遍遠地區除外,例如:東涌、機場等等)

HK$680.00
HK$580.00
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DATE SEVEN SEASON II Episode 2 純米大吟釀 2023 (每年一回限定)」是「宮城縣」七家酒藏聯乘共同釀造的主題特別企劃,靈感源自日本的七夕,每年一造,限定限量,藉此機會可以透過彼此之間的技術進行交流以及切磋來提升清酒質素

今年的Season II Episode 2由兩家酒藏主導,包括「萩野酒造 」(代表銘柄:萩の鶴)及「山和酒造店」(代表銘柄:山和),使用相同的原料米及精米度,以各自的自家特色釀造作品,以相同的時間,相同規格作為釀造條件,兩家領隊酒藏都展現了提高品質及實現自家釀造精神的鬥志,其他參與釀造的五家酒藏則是在感受領隊酒藏的理念與想法後,以自家的技術分別負責不同的釀造工序。

為了挑戰世界舞台,兩瓶作品的原料米均使用酒米之王,來自最高等級產區兵庫縣的「山田錦」,亦因為DATE SEVEN的命名,刻意將精米度設定成47%的純米大吟釀,透過最好的原料與各家酒藏目前所擁有的卓越技術,希望將高品質的宮城縣地酒帶到全世界。

今年瓶身設計以日本著名動漫為主題,表達豐富而多采多姿的流行文化,兩款作品品將使用同一種酒米,但使用不同的宮城酵母,傳達高品質並代表日本文化的釀造理念。

〇 主導酒造:萩野酒造 (萩の鶴) ,山和酒造店 (山和)
〇 精米 擔當:共同合作
〇 原料處理、麹:墨廼江酒造 (墨廼江),勝山酒造 (勝山)
〇 酒母 擔當:浦霞釀造元 (浦霞)
〇 醪 擔當:新澤釀造店 (伯樂星)
〇 上槽 擔當:川敬商店 (黃金澤)

DATE SEVEN SEASON II Episode 2  萩の鶴 Style
萩之鶴 Style 以日本文化動漫和漫畫為主題,風格上色彩繽紛,可愛的Q版卡通杜氏能感受到酒造輕鬆隨意享受最佳品味的渴望,並追求簡單和高品質清酒。酒體新鮮蘋果般華麗的香氣,旨味溫和柔順,優雅的酸度及甜香令整體融合口感更豐富細緻。

DATE SEVEN SEASON II Episode 2 山和 Style
山和 Style以黑白熱血漫畫風為主題,瓶身乾淨簡約。酒體與香氣清爽俐落,美妙的酸度和細緻旨味,適合與各種料理搭配,充分呼應了酒標的設計「簡單就是美」。

出品名稱:DATE SEVEN SEASON II Episode 2 純米大吟釀 2023 (每年一回限定)
日本酒類別:清酒 / SAKE / NIHONSHU
清酒銘柄:DATE SEVEN
生產地區:日本宮城縣
酒造名稱:DATE SEVEN
產品級別:純米大吟釀
原料米:山田錦100% (兵庫縣產)
酵母:宮城A酵母、宮城B酵
精米步合:47%
酒精度:16%
容量:720ML X 2

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日本清酒:「清酒」是一種以米、米麴,水發酵釀造而成的酒,「清酒」的酒精濃度一般落在13~16%左右,「清酒」會用上不同的「酒造好適米」,把未經打磨的原米(玄米),磨去外層不合適或容易影響釀酒的物質後,才會拿來釀酒,而經打磨後保留下來的精米數值,被稱為「精米步合」,形成濁酒。

清酒の特別名稱分類 – 純米系
有一派的清酒釀造者會喜歡加釀造酒精,自然地會有另一派清酒釀造者相信全量純米酒(不加任何釀造酒精)是必須的,他們相信純米酒才是日本清酒最本身的風味,才能夠造出更優質的清酒。現在最前衛風格的清酒釀酒師主要都是在造純米酒,加上世界的主流都是開始走向全天然,「純米」的天然手法更迎合大眾。「純米大吟釀」、「純米吟釀」、「純米酒」和「特別純米」同樣屬於純米系。

清酒の特別名稱分類 – 釀造酒精
清酒加釀造酒精的歷史是由江戶時代開始,當初加釀造酒精是很簡單地為了防止變壞,令清酒可以有更長的保用期方便運輸,但到今日科技發達了清酒不再容易變壞。有些杜氏依然喜歡加入釀造酒精到清酒中,他們相信這樣是可以令吟釀香更強,另外可以從而調整酒體更加順滑淡麗。「大吟釀」、「吟釀」、「本釀造」和「特別本釀造」都是加入了釀造酒精的清酒。

清酒の特別名稱分級 – 精米步合
然後再會跟據精米步合再細分,加釀造酒精的分別是本釀造(精米步合70%或以上),特別本釀造(精米步合60%或以下並有特別工序或原料),吟釀(精米步合60%或以下),大吟釀(精米步合50%或以下)。而沒有加釀造酒精的則是純米酒(精米步合70%或以上),特別純米(精米步合60%或以下並有特別工序或原料),純米吟釀(精米步合60%或以下),純米大吟釀(精米步合50%或以下)。

清酒等級 – 純米大吟釀、大吟釀
純米大吟釀和大吟釀精米步合達50%或以下,精米和釀造時間都比較長,洗米、浸米、發酵等過程亦要掌握得非常嚴謹,成本自然較高,所以一般酒藏都會造成最能賣錢的酒,果香重,酒體優雅細緻,酸度和甜度平衡,雜味小乾淨舒服,有些更高級的酒款會玩熟成,再多一層熟成香,更順喉。

清酒等級 – 純米吟釀、吟釀
純米吟釀和吟釀精米步合達60%或以下,成本不及純米大吟釀高,市場定位上都不會是最昂貴的酒款,酒藏因而有空間嘗試其他風格,雖然一般都會是果香主導,但可以會有山廢或生酛等出現,酸度可以較高一點,但都會偏向雜味小乾淨舒服。

清酒等級 – 純米酒
純米酒的是沒有精米步合的限制,只要使用三等以上玄米和麴的總重量必須為白米總重量的15%以上就可以。所以純米酒都是最大變化,最多風格的類格,很多新冒起的酒藏都是在純米酒中不斷嘗試新想法,例如是高酸高甜,微炭酸,但可以會有果香。如果想發掘新事物,純米酒是很好的一個類別。

清酒等級 – 特別純米酒、特別本釀造
特別純米酒和特別本釀造與純米吟釀和吟釀一樣,精米步合須達60%或以下,但味道風格卻沒有特定的主流框架,是給酒藏發揮創意想法的機會,可以是果香型,但都可以是米旨味較重的,或者是一些偏高酸,風格多變。

清酒等級 – 本釀造
本釀造的精米步合70%或以上,味道都是一些較清淡、爽口易飲的風格,是想造些令人可以無負擔地不停飲的酒款,但香味都可以一樣強,只是酒體不會太強烈。
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