不經不覺已快到五月，天氣都開始炎熱，在又濕又熱的天氣下，來一杯酸酸甜甜的梅酒，確實是消暑開胃好選擇。如覺得梅酒太甜的話，除了加冰，更可加入梳打水，甚至用梅酒來做cocktail，飲法多變。梅酒開封後雖然沒有日本清酒保鮮期的短，但都建議要放入雪櫃儲存，而酒精度數越高，儲存時間可以更長。
 

每逢梅子當造季節，很多朋友可能都會在家中自製梅酒，因為造法比較簡單，只需先將梅子處理，再加入糖和基酒浸一段時間，便能釀出自家梅酒。日本的梅酒研究會為了易於說明及評鑑，將梅酒基底酒分成8類，大家選購梅酒或自行釀造梅酒時不妨用作參考。
 

8種梅酒基底酒
 

1.⁠ ⁠連續式蒸餾酒梅酒：蒸餾白酒指符合甲類燒酎規範（採用連續式蒸餾法、酒精度數低於36度)

2.⁠ ⁠單式蒸餾酒梅酒：「本格燒酎」指的是符合乙類燒酎規範（採用單式蒸餾法、酒精度數低於40度）的酒類。

3.⁠ ⁠日本酒梅酒：使用釀造之日本清酒為基底，帶有米香及乳酸。

4.⁠ ⁠混合基底梅酒：以蒸餾酒（白蘭地除外）及釀造酒混合的基底酒。

5.⁠ ⁠白蘭地調和梅酒：在蒸餾酒梅酒、釀造酒梅酒、混合基底梅酒當中添加白蘭地的酒類。

6.⁠ ⁠柑橘類調和梅酒：在蒸餾酒梅酒、釀造酒梅酒、混合基底梅酒當中添加柑橘類果實果汁或香料的酒類。

7.⁠ ⁠調和梅酒：添加果實果汁、辛香料等成分的調和梅酒，常見茶、紫蘇等材料。

8.⁠ ⁠濁梅酒：添加梅子果肉或其他水果固形物的梅酒。
 

8款私心推介梅酒
 

1｜獺祭 磨き二割三分仕込み 純米大吟釀 梅酒


以獺祭二割三分為基底酒，再上用和歌山最上等的南高梅經一年浸泡，帶圓潤飽滿的成熟風味。
 

2｜大七 極上品 生酛 純米大吟釀 梅酒

絕對是有資格被稱為最強梅酒，基底酒是有傳是清酒品牌「大七」的「箕輪門」，採用超扁平研磨法，以生酛釀造，清爽順滑，獲獎無數。

3｜富翁 大原紫蘇梅酒

基底酒是米燒酎，並加入了京都大原辻しば漬け本舗的赤紫蘇和蜂蜜去浸泡，酒體柔和清爽，非常適合用作開胃酒。
 

4｜富翁 宇治玉露梅酒

基底酒是米燒酎，加入了京都宇治碧翠園的精製綠茶和日本清酒去浸泡，濃香的梅味中，滲出茶的甘香。
 

5｜綾小町 綾梅 秘藏の梅酒


100%使用梅林聞名的綾部市所產的南高梅釀造，並以當地釀製的「綾小町」原酒作為基底酒，甜酸平衡，清新爽快。

6｜豊の秋 雲州梅酒


來自島根縣的「豊の秋」，使用當地培育的酒造好適米釀造，酒質溫和醇厚，餘韻清爽怡人，配合當地產的梅子一同釀造成梅酒。

7｜富翁 京梅酒


富翁梅酒系列中最經典的梅酒酒款，使用紀州的完熟梅，帶清爽酸味。

8｜富翁 柚子梅酒

 

使用京都北川本家生產的「にごり柚子梅酒」，用來自和歌山縣龍神村的柚子果汁來釀梅酒，甘甜中帶酸味及陣陣柚子香。