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BLOG
2025-04-09
【登峰造極的烈酒工藝】六甲山蒸溜所威士忌 —— 蘇格蘭泥煤風的日本新星
 結合蘇格蘭泥煤風格與六甲山純水當談及日本威士忌推薦，許多人會聯想到細緻、柔和、優雅的酒體風格；但來自神戶的「六甲山蒸溜所」卻毅然走出截然不同的一條路——選擇以蘇格蘭泥煤風格為基礎，結合六甲山水源獨有的天然水源與微氣候，釀製出一款擁有「日本靈魂 × 蘇格蘭力度」的純麥威士忌，成為日本威士忌界的破格新秀。日本海拔最高的蒸溜所 造就非凡風味六甲山蒸溜所成立於2020年，位於海拔約800米的六甲山頂，是目前日本蒸餾所中海拔最高的威士忌蒸餾廠之一。其前身為一座山中休憩設施，翻新後裝設了來自斯洛文尼亞的專
2025-03-17
酒枡冷知識大揭密！從木盒喝酒到招財秘技的日本傳統智慧
為什麼日本人用木盒喝酒？揭秘「酒枡」的5大冷知識與儀式感喝法酒枡的起源：從量米到盛酒酒枡（Masu）是日本傳統的木製酒器，以其獨特的方形設計和天然木材的香氣聞名。酒枡最早的用途並非喝酒，而是源自奈良時代的官方量器！當時主要用作量米、油、鹽、酒等的工具。它的容量標準化為180毫升（一合），由於其容量標準化，這一單位後來也用於清酒的銷售和飲用，成為酒館與家庭中的常見器具。這種轉變不僅反映了酒枡的實用性，也體現了日本文化中對器具多功能性的追求。有趣的是，當時商人為攬客，會將酒裝滿至溢出木盒，演變成今日
2025-03-17
輕井澤威士忌：傳奇誕生、絕響與收藏價值 | 日本威士忌的「液體黃金」
輕井澤威士忌的歷史沉浮：從誕生到絕響輕井澤威士忌（Karuizawa Whisky）被譽為日本威士忌界的傳奇，其故事始於1955年，以卓越品質和稀有性贏得全球收藏家與投資者的追捧。位於長野縣淺間山麓的輕井澤蒸餾所利用火山岩過濾的優質水源，並從蘇格蘭引進「黃金承諾大麥」，模仿麥卡倫（Macallan）的工藝，採用直火蒸餾和西班牙雪莉桶陳釀，打造出濃郁泥煤風味和厚重酒體的威士忌。 儘管品質卓越，然而高成本與小規模生產限制了輕井澤的發展。日本經濟泡沫破裂的影響，輕井澤蒸餾所在2000年停產，並於20
2024-04-29
梅酒怎樣選？從認識基底酒開始｜私心推介8款梅酒
不經不覺已快到五月，天氣都開始炎熱，在又濕又熱的天氣下，來一杯酸酸甜甜的梅酒，確實是消暑開胃好選擇。如覺得梅酒太甜的話，除了加冰，更可加入梳打水，甚至用梅酒來做cocktail，飲法多變。梅酒開封後雖然沒有日本清酒保鮮期的短，但都建議要放入雪櫃儲存，而酒精度數越高，儲存時間可以更長。   每逢梅子當造季節，很多朋友可能都會在家中自製梅酒，因為造法比較簡單，只需先將梅子處理，再加入糖和基酒浸一段時間，便能釀出自家梅酒。日本的梅酒研究會為了易於說明及評鑑，將梅酒基底酒分成8類，大家選購梅酒或自行釀
2024-04-16
賞櫻必飲！2024最新春季清酒推介
  日本料理都總是非常強調季節性，食材的新鮮程度是有決定性的分別，特別是充滿了生吃的日本餐。強調配餐的日本清酒當然一樣十分重視季節性，主要分為春酒、夏酒、秋酒、冬酒四種，以不同的季節酒配搭時令食材。 日本春天是賞櫻的季節，賞櫻的時候飲酒都是指定動作，所以春酒都會以花為主題，除了充滿著花果香，主要都是以剛發酵的初榨生酒，芳香甘甜，口感清爽新鮮口感，而且酒標普遍粉紅色為主。   2024最新春季清酒推介   1｜彩來 花澄 特別純米 無濾過 生原酒 霞 來自崎玉縣的北西酒造，創業於18
2024-03-25
新政酒造掀起清酒「酸」潮流！認識日本酒酸度 讓味道層次昇華
如果接觸日本清酒有一定年資的朋友，不難發現到不同酒藏的風味一直在調節。近年的日本清酒整體上都明顯都比過往風格更偏向酸甜平衡，愈來愈多酒藏都開始嘗試造一些高酸度的日本清酒，很有趣地發現這些酒藏的杜氏都不約而同地是受到新政酒造的啟發。源於大家都開始想造些有葡萄酒感覺的日本清酒，而酸度便是葡萄酒中的重要的一環，是一支酒的脊骨，令酒更加容易配搭食物，更不會因為太甜而很快覺得膩。查問過幾間在造高酸酒的酒藏，他們都提到酵母是其中一樣影響酸度的因素，另外環境都可能是其中一樣重要困素。 四種清酒「酸」 每一
2024-01-30
全港獨家發售！創新頂級清酒Shiro by 屢獲國際大賞肯定｜日本當地一瓶難求
近年日本興起了酒商們和酒藏合作釀造清酒，每一批酒都是獨一無二為酒商所釀造，酒商再自行包辦了酒標設計、品牌形象和銷售，與威士忌中的獨立裝瓶商有點相似。「Shiro by」就是其中一間出色的代表者，用上最優質的原材料和酒藏最頂級的技術去釀造出最優質清酒，而且每一支都只限在日本會員制網上清酒平台「Nomuzo style」購買，所以在日本當地並不能容易見到，一瓶難求。   日本會員制網上清酒售平台「Nomuzo style」於2021年春天成立，致力與不同具實力的酒藏合作，包括有淺間酒造、峰乃白梅
2024-01-23
【打邊爐X清酒】9大人氣火鍋 最強清酒配搭推介
寒冷天氣來襲，打邊爐絕對是驅寒之選！香港雲集各地特色火鍋，種類繁多，由清香的日式Shabu Shabu，到重口味的四川麻辣火鍋都有。所以打邊爐時，配搭同樣風格多變的日本清酒就最適合不過。AMALL 專業唎酒師團隊根據9大人氣火鍋特色，為大家嚴選最佳日本清酒配搭，一同舉起酒杯，圍爐取暖！ 1｜火鍋配搭清酒推介 - 麻辣火鍋  龜泉 CEL-24 純米吟釀 生原酒 麻辣火鍋愈食愈辣，甜度高的酒能有助解辣。「龜泉 CEL-24 純米吟釀 生原酒」的日本酒度為-9酒度，其香甜味道俘虜不少女士們及初飲
2023-12-28
【荒走／中取／責め】從酒標看透清酒風味 了解榨酒過程
壓榨是釀造日本清酒中非常重要的一個工序，目的是將酒粕與酒液分離。壓榨時所用的技術和工具不但會影響成品的口感和味道，而且可以影響酒價。「荒走り」、「中取り」及「責め」正是在壓榨造程中不同時段榨取出來的酒，各有不同風味，甚至酒價都會有所不同。   荒走り(Arabashiri) 在壓榨時第一道自然流出的酒液稱之為荒走り(Arabashiri)，較微細的酒渣會一同流出，因此荒走り依然帶有一點混濁，而且會有如生酒般的氣泡感，酒精濃度相對較低，香氣比較強烈豐富，而口感相對上比較粗獷，有點像生酒的新鮮
2023-11-28
日本天皇認證！黑龍酒造 釀出柔滑細膩清酒 多款高級酒款掀搶購潮
「黑龍」一直都是優質的代名詞，不論外界的清酒風潮如何變化，他們依然忠於自己的釀造理念和風格，別樹一格的黑龍更因此而擁有一班追捧者。每當酒造推出「石田屋」、「二左衛門」和「八十八号」等幾款高階產品，都會掀起搶購潮，一推出便完售，而「無二」系列更加是以萬元起跳。現任天皇德仁天皇都是黑龍的愛好者，他曾於福井縣時專程到酒藏購買石田屋，可見黑龍之魅力。   黑龍酒造位於福井縣，已經有超過二百年歷史，十分重視釀酒的用水水質和用米，現任第八代蔵元水野直人社長，在東京農業大學讀釀造時，比較了東京和