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View All / 夏の冰爽清酒特集
日日 套裝

日日 套裝

1x日日 秋津山田錦 (720ML) (限量)
1x日日 愛山 (720ML) (限量)

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Description
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「日日 秋津山田錦」以兵庫東條秋津產的山田錦配以含有豐富礦物質的泉水所釀造。酒體保留了發酵時所產生的微碳酸口感，感覺清涼，水果香味豐富。酸度控制得宜令口感十分均衡，適合配以刺身、壽司及海鮮。

「日々醸造」成立於2021年， 由著名的釀酒職人「松本日出彥」及其釀造團隊所創立。

出品名稱：日日 秋津山田錦 (限量)

日本酒類別：清酒 / SAKE / NIHONSHU

清酒銘柄：日々醸造

生產地區：日本京都

酒造名稱：日々醸造

產品級別：非公開

原料米：秋津西戶杓產山田錦100%

精米步合：非公開

酒精度：12%

容量：720ML

 


「日日 愛山」由京都伏見名水特有的柔軟質地釀造，酒體高度清澈帶微碳酸感爽口怡人，東條永福產愛山被認為是愛山最高品質，「日々醸造」首次挑戰使用愛山以生酛方式進行釀造，入口精緻柔滑，特有的醇厚甜味和風味以及清新淡雅的果香融合，銳利的酸度令人難以忘懷。

「日々醸造」成立於2021年， 由著名的釀酒職人「松本日出彥」及其釀造團隊所創立。

出品名稱：日日 愛山 (限量)

日本酒類別：清酒 / SAKE / NIHONSHU

清酒銘柄：日々醸造

生產地區：日本京都

酒造名稱：日々醸造

產品級別：非公開

原料米：東條永福產愛山100%

精米步合：非公開

酒精度：12%

容量：720ML

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日本清酒：「清酒」是一種以米、米麴，水發酵釀造而成的酒，「清酒」的酒精濃度一般落在13～16%左右，「清酒」會用上不同的「酒造好適米」，把未經打磨的原米（玄米），磨去外層不合適或容易影響釀酒的物質後，才會拿來釀酒，而經打磨後保留下來的精米數值，被稱為「精米步合」，形成濁酒。

清酒の特別名稱分類 – 純米系
有一派的清酒釀造者會喜歡加釀造酒精，自然地會有另一派清酒釀造者相信全量純米酒(不加任何釀造酒精)是必須的，他們相信純米酒才是日本清酒最本身的風味，才能夠造出更優質的清酒。現在最前衛風格的清酒釀酒師主要都是在造純米酒，加上世界的主流都是開始走向全天然，「純米」的天然手法更迎合大眾。「純米大吟釀」、「純米吟釀」、「純米酒」和「特別純米」同樣屬於純米系。

清酒の特別名稱分類 – 釀造酒精
清酒加釀造酒精的歷史是由江戶時代開始，當初加釀造酒精是很簡單地為了防止變壞，令清酒可以有更長的保用期方便運輸，但到今日科技發達了清酒不再容易變壞。有些杜氏依然喜歡加入釀造酒精到清酒中，他們相信這樣是可以令吟釀香更強，另外可以從而調整酒體更加順滑淡麗。「大吟釀」、「吟釀」、「本釀造」和「特別本釀造」都是加入了釀造酒精的清酒。

清酒の特別名稱分級 – 精米步合
然後再會跟據精米步合再細分，加釀造酒精的分別是本釀造(精米步合70%或以上），特別本釀造(精米步合60%或以下並有特別工序或原料），吟釀(精米步合60%或以下），大吟釀(精米步合50%或以下)。而沒有加釀造酒精的則是純米酒(精米步合70%或以上），特別純米(精米步合60%或以下並有特別工序或原料），純米吟釀(精米步合60%或以下），純米大吟釀(精米步合50%或以下)。

清酒等級 – 純米大吟釀、大吟釀
純米大吟釀和大吟釀精米步合達50%或以下，精米和釀造時間都比較長，洗米、浸米、發酵等過程亦要掌握得非常嚴謹，成本自然較高，所以一般酒藏都會造成最能賣錢的酒，果香重，酒體優雅細緻，酸度和甜度平衡，雜味小乾淨舒服，有些更高級的酒款會玩熟成，再多一層熟成香，更順喉。

清酒等級 – 純米吟釀、吟釀
純米吟釀和吟釀精米步合達60%或以下，成本不及純米大吟釀高，市場定位上都不會是最昂貴的酒款，酒藏因而有空間嘗試其他風格，雖然一般都會是果香主導，但可以會有山廢或生酛等出現，酸度可以較高一點，但都會偏向雜味小乾淨舒服。

清酒等級 – 純米酒
純米酒的是沒有精米步合的限制，只要使用三等以上玄米和麴的總重量必須為白米總重量的15%以上就可以。所以純米酒都是最大變化，最多風格的類格，很多新冒起的酒藏都是在純米酒中不斷嘗試新想法，例如是高酸高甜，微炭酸，但可以會有果香。如果想發掘新事物，純米酒是很好的一個類別。

清酒等級 – 特別純米酒、特別本釀造
特別純米酒和特別本釀造與純米吟釀和吟釀一樣，精米步合須達60%或以下，但味道風格卻沒有特定的主流框架，是給酒藏發揮創意想法的機會，可以是果香型，但都可以是米旨味較重的，或者是一些偏高酸，風格多變。

清酒等級 – 本釀造
本釀造的精米步合70%或以上，味道都是一些較清淡、爽口易飲的風格，是想造些令人可以無負擔地不停飲的酒款，但香味都可以一樣強，只是酒體不會太強烈。
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