初龜酒造位於別名為「吟釀王國」的靜岡縣，創立於1636年，是縣內最古老的酒藏。他們一直都將「與靜岡人和飲食文化調和」放在優先考慮的位置，造出具清新優雅的香氣，而且有適當的酸度和恰到好處的米旨味在口中慢慢擴散，能配合四季的料理。在有眾多出色酒藏的靜岡縣，初龜酒造都一直是SAKETIME首五名之內，絕對是具備實力的一間酒藏。

低溫熟成先鋒

初龜酒造是將低溫熟成技術應用在清酒上的先鋒之一，早在昭和52年(1977年)便推出了名為「龜」的秘藏純米大吟釀並且低溫熟成了三年，當時定價更罕有地高於10000円，因而受到注目。初龜酒造一直都堅持用最上等的原料米，他們最高級系列的酒款都是用了兵庫縣加東市東條町特A產區山田錦，而且初龜酒造也是「Frontier 東條21」的成員，這個組織成立於1994年，所有成員都會選用東條町特A產區山田錦，目標是造出最高級的日本酒。另外，初龜酒造曾於昭和42年(1967年)同一年在靜岡縣、名古屋、全國新酒鑑評會(東京)獲得三座金賞，自此一直受到業界注目。

初龜酒款推介：

1｜初亀 愛 大吟釀

精米步合：麹米40％，掛米50％

用了東條町特A產區山田錦釀造，是為了紀念昭和42年(1967年)初龜酒造同一年在靜岡縣、名古屋、全國新酒鑑評會(東京)獲得三座金賞，華麗香氣但纖細淡麗口感且具平衡的米旨味和溫柔適中的酸度。

 

2｜初亀 東条山田錦 純米大吟釀
精米步合：40%

同樣選用了東條町特A產區山田錦釀造，曾獲頒得全美日本酒歡評會最高榮譽Grand Prix的第一名，華麗豐富的熟果香氣，讓人能感受來自特上山田錦的甘甜，但同時有初龜酒造風格的纖細淡麗口感和米旨味。

 

3｜初亀 東条愛山 純米大吟釀

精米步合：40%

選用了東條町特A產區愛山米釀造，一樣是出色的吟釀果香，味道是初龜式纖細淡麗口感而且有來自高精米的透明感，口感比山田錦稍為順滑。

 

4｜初亀 瓢月 火入れ 純米大吟釀
精米步合:麴米40%，掛米50%

取名自靜岡縣岡部町的著名茶室「瓢月亭」，是一支相對中性的酒，如麝香葡萄的香氣，但同樣有米旨味，能夠同時配搭到日式西式料理。