近年日本興起了酒商們和酒藏合作釀造清酒，每一批酒都是獨一無二為酒商所釀造，酒商再自行包辦了酒標設計、品牌形象和銷售，與威士忌中的獨立裝瓶商有點相似。「Shiro by」就是其中一間出色的代表者，用上最優質的原材料和酒藏最頂級的技術去釀造出最優質清酒，而且每一支都只限在日本會員制網上清酒平台「Nomuzo style」購買，所以在日本當地並不能容易見到，一瓶難求。

 

日本會員制網上清酒售平台「Nomuzo style」於2021年春天成立，致力與不同具實力的酒藏合作，包括有淺間酒造、峰乃白梅等，共同研發及獨家售賣限定酒，為會員提供最優質及最罕有的日本酒獨特體驗。Nomuzo Style是希望創造一個互動平台，讓愛酒之人能夠將自己的對酒的想法直接傳達給酒藏，而釀酒師同樣可以將對酒的哲學清晰地傳達給消費者，並且為釀酒師提供他們希望能夠使用的原材料和優質釀酒環境，讓釀酒師能夠毋須擔心釀造成本及銷售結果的情況下，釀出理想中的清酒，給予釀酒師一個發揮所長的機會。

 

「Shiro by」就是Nomuzo Style與「淺間酒造」及「峰乃白梅」合作創造出來的結晶品，以用上藏內最高規格的技術和原材料為釀酒理念，希望能在國際市場中得到注目之餘，同時能夠反映到酒藏的性格，為高級清酒市場注入新風格。自Shiro by成立的短短幾年間，已得到大大小小的獎項，絕對是對Nomuzo Style及釀酒師理念的一種肯定。

 

Shiro by清酒款推介：

 

1｜Shiro by Asama Shuzo 淺間酒造 純米大吟釀 (全球限量911瓶)
淺間酒造創於1872年，位於群馬縣的長野原町，四周都是山脈。他們的理念是想造出能夠反映土地個性、能夠和野菜互相配搭到的真地酒。而且他們擁有自家米田，他們將秋田的「改良信交」酒米移植到群馬縣，是縣內的第一次。

 

「Shiro by Asama Shuzo」精米步合度低至15%，加上使用淺間山的軟水釀造，入口是十分清爽順滑和細緻，比較溫柔舒服的清新花香及果香，甜度和酸度平衡，收尾乾淨。最近更得到了OSA亞洲清酒大賞2023的金賞，2021年更獲得IWC(International Wine Challeage)純米大吟釀部門的金獎，品質備受國際認同。

 

2｜Shiro by Mineno Hakubaishuzo 峰乃白梅 純米大吟釀 (全球限量200瓶)

峰乃白梅是來自擁有很多酒藏而且有很長釀酒歷史的新潟縣。「峰乃白梅」的成立，打破了新潟縣淡麗辛口的釀酒主流風格，確立了「雖然現在依然是新瀉淡麗辛口，但將來會想確立向芳醇辛口的風格」的方向，想造出平衡感的配餐酒，既有米旨味之餘，都會有花果香氣和順滑口感。

 

「Shiro by Mineno Hakubaishuzo」有十分怡人的微炭酸，而且酒體清爽乾淨易飲，有如蜜糖般的米甜和適中的酸度，是一款十分適合在任何天氣飲用的清酒。