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風の森 ALPHA 4 新希望 氷結採り 無濾過 純米 生酒 2022 (720ML) (全球限量1053套)

風の森 ALPHA 4 新希望 氷結採り 無濾過 純米 生酒 2022 (720ML) (全球限量1053套)

適飲溫度:冷飲
香氣味道:果香馥郁,微辛口,清爽順喉
食物配搭:刺身,白身魚,蝦蟹,壽司,燒物


全店,購物滿$1000豁免$100運費(遍遠地區除外,例如:東涌、機場等等)

HK$800.00
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「風の森 ALPHA 4 新希望 氷結採り 純米大吟釀 無濾過 生酒 2022」 「氷結採り」是油長酒造獨家開發的革新冷凍分離技術專利,無須使用特別設計的發酵桶以外的任何設備 (搾り機、遠心分離機、濾布等),在不與氧氣、濾布、金屬等發生任何接觸,分離出來的清酒與酒糟液體成分卻完全相同,並且具有壓倒性的透明度,純淨高品質的清酒。

SAKETIME全國日本酒排名49位,酒造位於「奈良縣」當縣排名第2位,形象清新的「風の森」作品以微碳酸感、無濾過生酒、原酒為特徵。是近年很多朋友剛接觸清酒時都會試的款式。「風の森」以金剛葛城山系的超硬深層水配合當縣產米釀造出輪廓鮮明,果旨米香夾雜,辛度舒適的作品。

清爽的味道,源於沒有經過火入處理(生酒),在裝瓶前亦選擇不加入釀造用水去稀釋酒體(原酒),加上沒有經過活性碳過濾的過程(無濾過),香氣上更奔放,口感更富層次感,相比一般有做水割(加水)的酒,更保留原有的風味。

了解更多可到 Sake Romance 清酒‧蜜語:【風の森熱門酒款推介大全】

出品名稱:風の森 ALPHA 4 新希望 氷結採り 無濾過 純米 生酒 2022 (全球限量1053套)
日本酒類別:清酒 / SAKE / NIHONSHU
清酒銘柄:風之森 / 風の森 / かぜのもり
生產地區:奈良縣
酒造名稱:油長酒造株式會社
產品級別:純米酒
原料米:奈良縣產 秋津穗
精米步合:22%
酒精度:14%
容量:720ML

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日本清酒:「清酒」是一種以米、米麴,水發酵釀造而成的酒,「清酒」的酒精濃度一般落在13~16%左右,「清酒」會用上不同的「酒造好適米」,把未經打磨的原米(玄米),磨去外層不合適或容易影響釀酒的物質後,才會拿來釀酒,而經打磨後保留下來的精米數值,被稱為「精米步合」,形成濁酒。

清酒の特別名稱分類 – 純米系
有一派的清酒釀造者會喜歡加釀造酒精,自然地會有另一派清酒釀造者相信全量純米酒(不加任何釀造酒精)是必須的,他們相信純米酒才是日本清酒最本身的風味,才能夠造出更優質的清酒。現在最前衛風格的清酒釀酒師主要都是在造純米酒,加上世界的主流都是開始走向全天然,「純米」的天然手法更迎合大眾。「純米大吟釀」、「純米吟釀」、「純米酒」和「特別純米」同樣屬於純米系。

清酒の特別名稱分類 – 釀造酒精
清酒加釀造酒精的歷史是由江戶時代開始,當初加釀造酒精是很簡單地為了防止變壞,令清酒可以有更長的保用期方便運輸,但到今日科技發達了清酒不再容易變壞。有些杜氏依然喜歡加入釀造酒精到清酒中,他們相信這樣是可以令吟釀香更強,另外可以從而調整酒體更加順滑淡麗。「大吟釀」、「吟釀」、「本釀造」和「特別本釀造」都是加入了釀造酒精的清酒。

清酒の特別名稱分級 – 精米步合
然後再會跟據精米步合再細分,加釀造酒精的分別是本釀造(精米步合70%或以上),特別本釀造(精米步合60%或以下並有特別工序或原料),吟釀(精米步合60%或以下),大吟釀(精米步合50%或以下)。而沒有加釀造酒精的則是純米酒(精米步合70%或以上),特別純米(精米步合60%或以下並有特別工序或原料),純米吟釀(精米步合60%或以下),純米大吟釀(精米步合50%或以下)。

清酒等級 – 純米大吟釀、大吟釀
純米大吟釀和大吟釀精米步合達50%或以下,精米和釀造時間都比較長,洗米、浸米、發酵等過程亦要掌握得非常嚴謹,成本自然較高,所以一般酒藏都會造成最能賣錢的酒,果香重,酒體優雅細緻,酸度和甜度平衡,雜味小乾淨舒服,有些更高級的酒款會玩熟成,再多一層熟成香,更順喉。

清酒等級 – 純米吟釀、吟釀
純米吟釀和吟釀精米步合達60%或以下,成本不及純米大吟釀高,市場定位上都不會是最昂貴的酒款,酒藏因而有空間嘗試其他風格,雖然一般都會是果香主導,但可以會有山廢或生酛等出現,酸度可以較高一點,但都會偏向雜味小乾淨舒服。

清酒等級 – 純米酒
純米酒的是沒有精米步合的限制,只要使用三等以上玄米和麴的總重量必須為白米總重量的15%以上就可以。所以純米酒都是最大變化,最多風格的類格,很多新冒起的酒藏都是在純米酒中不斷嘗試新想法,例如是高酸高甜,微炭酸,但可以會有果香。如果想發掘新事物,純米酒是很好的一個類別。

清酒等級 – 特別純米酒、特別本釀造
特別純米酒和特別本釀造與純米吟釀和吟釀一樣,精米步合須達60%或以下,但味道風格卻沒有特定的主流框架,是給酒藏發揮創意想法的機會,可以是果香型,但都可以是米旨味較重的,或者是一些偏高酸,風格多變。

清酒等級 – 本釀造
本釀造的精米步合70%或以上,味道都是一些較清淡、爽口易飲的風格,是想造些令人可以無負擔地不停飲的酒款,但香味都可以一樣強,只是酒體不會太強烈。
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