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唎酒師秋日推介

清酒也會分季節飲用的喔！以氣溫較涼的秋天為例，會有秋季限定的「冷卸ひやおろし」指的是將春天釀好的新酒經過一次「火入」(抑制微生物再活動)後，釀造完成後低溫貯藏熟成約半年，度過炎夏，等到秋天時外界溫度已經跟儲藏室差不多，不經第二次「火入」就直接出貨，因此被稱為「冷卸」（「冷ひや」：在日文是常溫的意思，「卸おろし」：出貨出去的酒），因此亦被稱為「秋酒」，酒體變得更圓潤有深度，果味更濃郁。

秋日清酒推介

冷卸秋酒 (一年一度)