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西班牙風乾火腿

伊比利豬有「世界上最好吃的豬肉」的美名，在西班牙本地及海外也非常受歡迎，這款特別以橡果飼養，使肉質帶有特殊的香氣。伊比利豬除了可以做成美味的火腿之外，全身上下也都可以用來製成風乾或新鮮的肉腸，而Chorizo便是西班牙最具代表性的肉腸，Chorizo中的鮮紅色是來自於Paprika(煙燻紅甜椒)，添加了鹽、大蒜和黑胡椒作調味，熟成後經煙燻，自然風乾後再切片，除了可直接食用或夾在麵包食用，更常出現在許多西班牙料理、墨西哥料理或放在PIZZA上烤焗也相當美味，更有人會用紅酒煎過，當作Tapas (西班牙人飯前的下酒菜)，略鹹卻不過鹹的口味，很適合與其他食材一起拌炒，可以瞬間提升料理風味。

西班牙風乾火腿