寒冷天氣來襲，打邊爐絕對是驅寒之選！香港雲集各地特色火鍋，種類繁多，由清香的日式Shabu Shabu，到重口味的四川麻辣火鍋都有。所以打邊爐時，配搭同樣風格多變的日本清酒就最適合不過。AMALL 專業唎酒師團隊根據9大人氣火鍋特色，為大家嚴選最佳日本清酒配搭，一同舉起酒杯，圍爐取暖！

1｜火鍋配搭清酒推介 - 麻辣火鍋 

龜泉 CEL-24 純米吟釀 生原酒
麻辣火鍋愈食愈辣，甜度高的酒能有助解辣。「龜泉 CEL-24 純米吟釀 生原酒」的日本酒度為-9酒度，其香甜味道俘虜不少女士們及初飲者的味蕾，用來陪襯麻辣火鍋更能舒緩辣度。

大嶺 Ohmine 三粒米 山田錦 火入れ 原酒
「大嶺 Ohmine 三粒米 山田錦 火入れ 原酒」同樣深得大眾喜愛，米形酒標設計充滿個性，入口更帶有豐富米甜味，十分適合配搭麻辣火鍋。

2｜火鍋配搭清酒推介 - 沙爹火鍋

寫樂 純愛仕込 純米酒 
沙爹火鍋集合花生、椰香、鹹香於一身，味道濃郁。寫樂酸甜平衡，果香馥郁，而且帶有一定的米旨味，配搭沙爹火鍋時，清酒味道不但不會被蓋過，更能與火鍋湯底互相輝映，清爽結尾能解去沙爹的膩。

3｜火鍋配搭清酒推介 - 花膠雞湯火鍋

童夢 純米大吟釀
花膠雞湯濃厚香甜，而且非常鮮甜，「童夢 純米大吟釀」入口順滑，果香芳醇，收結更帶點米旨味，能將湯底的鮮味提升。

4｜火鍋配搭清酒推介 - 藥膳火鍋

敷嶋 山田錦 純米吟釀 無濾過 生原酒
「敷嶋」帶有較強的杉木味道，與藥材味較重的藥膳湯底配搭，能令草本香昇華。

5｜火鍋配搭清酒推介 - 壽喜燒

釀し人九平次 黑田庄 山田錦 純米大吟釀
壽喜燒以牛肉，而且肉甜感較強，著重提升用餐體驗的「釀し人九平次」味道比較中性，獨特的柑橘香及礦物感不會蓋過肉味之餘，更有助解油膩。

6｜火鍋配搭清酒推介 - Shabu Shabu

笑四季 Sensation Black 滓絡み 生原酒
Shabu Shabu較為清淡，湯底只用上清水及昆布，以突出食材的味道。冬天限定的「笑四季 Sensation Black」帶清新柑橘香，入口清爽，最適合配搭Shabu Sahbu。

7｜火鍋配搭清酒推介 - 羊腩煲

梵 特撰 純米大吟釀
羊腩煲既有羊肉的獨特油脂香，更有柱侯及南乳等濃味醬汁，配搭上具熟成感的「梵 特撰 純米大吟釀」，不但能令羊腩煲的油香昇華，「梵」的米旨味配羊腩亦十分適合。

8｜火鍋配搭清酒推介 - 重慶雞煲

光榮菊 Hello! KOUEIGIKU 雄町 無濾過 生原酒
重慶雞煲的醬汁濃味，而且可以加上辣度，令整體更為惹味。配搭上酸酸甜甜的酒款可以有助解辣，「光榮菊 Hello! KOUEIGIKU」以雄町酒米釀製，香甜果香中帶有米旨味，而且更帶有光榮菊的獨特酸香，既能解膩，亦能提升雞煲的香惹。

9｜火鍋配搭清酒推介 - 海鮮火鍋

青雲 颯 神之穗 純米吟釀
海鮮火鍋以鮮味為主，「青雲」味道較溫柔，入口清澈，帶清新惹香，不會蓋過食材的味道，更有提鮮作用