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日の丸釀造株式會社創立於西元1689年,位於秋田縣南部橫手盆地的東南位置,秋田縣亦是以農業為重心的市鎮,豐富的風土條件下不僅釀酒業蓬勃,在蔬果及作物方面亦相當豐盛。特殊的氣候環境下也孕育出獨特的飲食文化,並擁有「雪國」之稱,嚴寒的環境下所釀造的低溫熟成清酒,作品香氣濃郁、通常擁有漂亮的酸度,襯托出來的酒質清爽、耐喝是此區的特色。 使用的釀造用水來自奧羽山脈栗駒山的地下水,也在酒造中自家精米,最高達38%,全手工釀製並以吟釀酒為主體制作各種優質的好酒。