Name: 飛露喜 純米大吟釀 (720ML)
Brand: 飛露喜
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Price: 475.0 HKD
Availability: InStock

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飛露喜純米大吟釀 (720ML)

適飲溫度：冷飲
香氣味道：白桃、密瓜與優雅的花香，口感圓潤細緻，米旨味層次豐富，尾韻清亮乾淨，微甘口
食物配搭：刺身，蝦蟹，壽司，海鮮

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HK$528.00

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商品描述

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「飛露喜純米大吟釀」來自福島縣廣木酒造，是銘柄「飛露喜」旗下極具代表性的最高峰作品之一。選用兵庫縣特A地區產的頂級山田錦釀造，精米步合達40%或45%（視批次而定）。酒造採用低溫長期發酵，完美結合了山田錦的富饒旨味與純米大吟釀的優雅質感。此作品憑藉極致的品質與極難購入的稀有度，長期於日本權威清酒評分網站「SAKE TIME」福島縣榜單中高居第一，並於「SAKE COMPETITION」純米大吟釀部門多次獲評極高榮譽，被公認為日本現代純米大吟釀的傳奇神級作品。

廣木酒造創立於1804年（文化元年），位於福島縣會津坂下町。酒造在1990年代末期曾面臨歇業危機，第9代藏元廣木健司先生接掌後，以「喜悅流露於飛沫之中」為名創立「飛露喜」，並開創了「無濾過生原酒」的現代清酒風潮。廣木酒造堅持小規模手工精細釀造，追求「存在感與搭餐性並存」的極致品質，將傳統會津釀酒工藝推向日本清酒界的最頂峰。

出品名稱：飛露喜純米大吟釀

日本酒類別：清酒 / SAKE / NIHONSHU

清酒銘柄：飛露喜 / HIROKI

生產地區：日本福島縣

酒造名稱：廣木酒造本店株式會社

產品級別：純米大吟釀

原料米：山田錦100%

精米步合：麴米40% 掛米50%

酒精度：16%

容量：720ML

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日本清酒：「清酒」是一種以米、米麴，水發酵釀造而成的酒，「清酒」的酒精濃度一般落在13～16%左右，「清酒」會用上不同的「酒造好適米」，把未經打磨的原米（玄米），磨去外層不合適或容易影響釀酒的物質後，才會拿來釀酒，而經打磨後保留下來的精米數值，被稱為「精米步合」，形成濁酒。

清酒の特別名稱分類 – 純米系

有一派的清酒釀造者會喜歡加釀造酒精，自然地會有另一派清酒釀造者相信全量純米酒(不加任何釀造酒精)是必須的，他們相信純米酒才是日本清酒最本身的風味，才能夠造出更優質的清酒。現在最前衛風格的清酒釀酒師主要都是在造純米酒，加上世界的主流都是開始走向全天然，「純米」的天然手法更迎合大眾。「純米大吟釀」、「純米吟釀」、「純米酒」和「特別純米」同樣屬於純米系。

清酒の特別名稱分類 – 釀造酒精

清酒加釀造酒精的歷史是由江戶時代開始，當初加釀造酒精是很簡單地為了防止變壞，令清酒可以有更長的保用期方便運輸，但到今日科技發達了清酒不再容易變壞。有些杜氏依然喜歡加入釀造酒精到清酒中，他們相信這樣是可以令吟釀香更強，另外可以從而調整酒體更加順滑淡麗。「大吟釀」、「吟釀」、「本釀造」和「特別本釀造」都是加入了釀造酒精的清酒。

清酒の特別名稱分級 – 精米步合

然後再會跟據精米步合再細分，加釀造酒精的分別是本釀造(精米步合70%或以上），特別本釀造(精米步合60%或以下並有特別工序或原料），吟釀(精米步合60%或以下），大吟釀(精米步合50%或以下)。而沒有加釀造酒精的則是純米酒(精米步合70%或以上），特別純米(精米步合60%或以下並有特別工序或原料），純米吟釀(精米步合60%或以下），純米大吟釀(精米步合50%或以下)。

清酒等級 – 純米大吟釀、大吟釀

純米大吟釀和大吟釀精米步合達50%或以下，精米和釀造時間都比較長，洗米、浸米、發酵等過程亦要掌握得非常嚴謹，成本自然較高，所以一般酒藏都會造成最能賣錢的酒，果香重，酒體優雅細緻，酸度和甜度平衡，雜味小乾淨舒服，有些更高級的酒款會玩熟成，再多一層熟成香，更順喉。

清酒等級 – 純米吟釀、吟釀

純米吟釀和吟釀精米步合達60%或以下，成本不及純米大吟釀高，市場定位上都不會是最昂貴的酒款，酒藏因而有空間嘗試其他風格，雖然一般都會是果香主導，但可以會有山廢或生酛等出現，酸度可以較高一點，但都會偏向雜味小乾淨舒服。

清酒等級 – 純米酒

純米酒的是沒有精米步合的限制，只要使用三等以上玄米和麴的總重量必須為白米總重量的15%以上就可以。所以純米酒都是最大變化，最多風格的類格，很多新冒起的酒藏都是在純米酒中不斷嘗試新想法，例如是高酸高甜，微炭酸，但可以會有果香。如果想發掘新事物，純米酒是很好的一個類別。

清酒等級 – 特別純米酒、特別本釀造

特別純米酒和特別本釀造與純米吟釀和吟釀一樣，精米步合須達60%或以下，但味道風格卻沒有特定的主流框架，是給酒藏發揮創意想法的機會，可以是果香型，但都可以是米旨味較重的，或者是一些偏高酸，風格多變。

清酒等級 – 本釀造

本釀造的精米步合70%或以上，味道都是一些較清淡、爽口易飲的風格，是想造些令人可以無負擔地不停飲的酒款，但香味都可以一樣強，只是酒體不會太強烈。

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