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適飲溫度:冷飲 / 溫飲 / 熱燗
香氣味道:果香馥郁,微辛口,清爽有層次
食物配搭:刺身,蝦蟹,紅肉,燒物,小炒
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口感方面,展現出極其獨特的雙重性——既飽滿豐盈,又宛如懸浮般輕盈無重力,風味一路清晰貫穿,並由極其細緻的微苦韻味優雅襯托。核果、香草與草本氣息自然交融,隨着醒酒與溫度變化,豐富的水果與辛香緩緩釋放,為酒體增添更多細膩層次。尾韻悠長,回味深遠,整體散發出標誌性的極致平衡與無比複雜度,令人難忘。
(Dom Pérignon)香檳王的第五代前首席釀酒師 Richard Geoffroy,希望能對這個在日本已存在千年以上歷史的產物:清酒,有所貢獻而創立了「白岩酒造」。「IWA 5」採用簡約的啞光磨砂黑瓶,配上直接印上瓶身的簡約的白色酒標,整體流暢度十足,感覺特別貼緊手掌,而且型格十足,更一改常態地用上了玻璃酒塞,包裝設計來自Apple Watch的設計師Marc Newson,外表極簡風格的「IWA 5」實在內有乾坤,以三種酒米就包括「山田錦」、「雄町」、「五百万石」混合釀造,更用上多達5種酵母進行釀造,當中更包括釀造葡萄酒的酵母,雖說是日本清酒,入口卻有著白葡萄酒般的花果香,優雅的酸度,微辛帶甘,清爽而悠長。