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(預購品) NIIZAWA 殘響 純米大吟釀 7％ 2025 (720ML)

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適飲溫度：冷飲
香氣味道：果香四溢，微辛口
食物配搭：丼，壽司，刺身，海鮮，乾酪

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商品描述
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來自全日本48家酒藏的51名藏元到新澤釀造店，集合力量用精米度只有7%的「蔵の華」酒米製成500瓶超高精米度「伯樂星 純米大吟釀 Unite 311 Super 7」。「Unite 311」就是為了紀念311地震。

2025年藝術限定之作，特別攜手日本當代藝術家奧中章人（Akihito Okunaka），將其著名大型體驗式作品《INTER-WORLD/Cocooner》化為酒標，於純白瓶身上呈獻極具生命力與空間感的當代視覺衝擊。

將當代藝術融入饗宴體驗，歷經災後重生的「新澤釀造店」以極致精米技術震撼清酒界。此款極致之作特別將宮城縣產「藏之華」歷時 350 小時精磨至僅剩 7% 精米步合，全球僅限量發售 1,000 瓶。不只是頂級銘柄的極致工藝，更是極具收藏價值的餐桌藝術品。

日本當代藝術家：奧中章人 

7%的精米步合，需要經過350小時精磨的米才有機會拿去釀造，不但要求去除米粒外層，而且需要保持米粒完整，因為碎了的米粒是不可被釀造清酒的，因此用米消耗率極高，容錯率極低。

品牌相關獎項：SAKE COMPETITION 2016【SUPER PREMIUM部門】受賞酒

出品名稱：伯樂星 殘響 7% 純米大吟釀 
日本酒類別：清酒 / SAKE / NIHONSHU
清酒銘柄：伯樂星 / HAKURAKUSEI
生產地區：日本宮城縣
酒造名稱：新澤釀造店
產品級別：純米大吟釀
原料米：蔵の華
精米步合：7%
酒精度：16%
容量：720ML

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日本清酒：「清酒」是一種以米、米麴，水發酵釀造而成的酒，「清酒」的酒精濃度一般落在13～16%左右，「清酒」會用上不同的「酒造好適米」，把未經打磨的原米（玄米），磨去外層不合適或容易影響釀酒的物質後，才會拿來釀酒，而經打磨後保留下來的精米數值，被稱為「精米步合」，形成濁酒。

清酒の特別名稱分類 – 純米系
有一派的清酒釀造者會喜歡加釀造酒精，自然地會有另一派清酒釀造者相信全量純米酒(不加任何釀造酒精)是必須的，他們相信純米酒才是日本清酒最本身的風味，才能夠造出更優質的清酒。現在最前衛風格的清酒釀酒師主要都是在造純米酒，加上世界的主流都是開始走向全天然，「純米」的天然手法更迎合大眾。「純米大吟釀」、「純米吟釀」、「純米酒」和「特別純米」同樣屬於純米系。

清酒の特別名稱分類 – 釀造酒精
清酒加釀造酒精的歷史是由江戶時代開始，當初加釀造酒精是很簡單地為了防止變壞，令清酒可以有更長的保用期方便運輸，但到今日科技發達了清酒不再容易變壞。有些杜氏依然喜歡加入釀造酒精到清酒中，他們相信這樣是可以令吟釀香更強，另外可以從而調整酒體更加順滑淡麗。「大吟釀」、「吟釀」、「本釀造」和「特別本釀造」都是加入了釀造酒精的清酒。

清酒の特別名稱分級 – 精米步合
然後再會跟據精米步合再細分，加釀造酒精的分別是本釀造(精米步合70%或以上），特別本釀造(精米步合60%或以下並有特別工序或原料），吟釀(精米步合60%或以下），大吟釀(精米步合50%或以下)。而沒有加釀造酒精的則是純米酒(精米步合70%或以上），特別純米(精米步合60%或以下並有特別工序或原料），純米吟釀(精米步合60%或以下），純米大吟釀(精米步合50%或以下)。

清酒等級 – 純米大吟釀、大吟釀
純米大吟釀和大吟釀精米步合達50%或以下，精米和釀造時間都比較長，洗米、浸米、發酵等過程亦要掌握得非常嚴謹，成本自然較高，所以一般酒藏都會造成最能賣錢的酒，果香重，酒體優雅細緻，酸度和甜度平衡，雜味小乾淨舒服，有些更高級的酒款會玩熟成，再多一層熟成香，更順喉。

清酒等級 – 純米吟釀、吟釀
純米吟釀和吟釀精米步合達60%或以下，成本不及純米大吟釀高，市場定位上都不會是最昂貴的酒款，酒藏因而有空間嘗試其他風格，雖然一般都會是果香主導，但可以會有山廢或生酛等出現，酸度可以較高一點，但都會偏向雜味小乾淨舒服。

清酒等級 – 純米酒
純米酒的是沒有精米步合的限制，只要使用三等以上玄米和麴的總重量必須為白米總重量的15%以上就可以。所以純米酒都是最大變化，最多風格的類格，很多新冒起的酒藏都是在純米酒中不斷嘗試新想法，例如是高酸高甜，微炭酸，但可以會有果香。如果想發掘新事物，純米酒是很好的一個類別。

清酒等級 – 特別純米酒、特別本釀造
特別純米酒和特別本釀造與純米吟釀和吟釀一樣，精米步合須達60%或以下，但味道風格卻沒有特定的主流框架，是給酒藏發揮創意想法的機會，可以是果香型，但都可以是米旨味較重的，或者是一些偏高酸，風格多變。

清酒等級 – 本釀造
本釀造的精米步合70%或以上，味道都是一些較清淡、爽口易飲的風格，是想造些令人可以無負擔地不停飲的酒款，但香味都可以一樣強，只是酒體不會太強烈。
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