日本清酒相比葡萄酒，啤酒或者是烈酒飲用溫度會寬闊得多，由零下溫度到60度左右都是可以飲用，而且在不同的溫度會表現出酒的不同一面，甚至會令人覺得是截然不同的兩支酒，這就是熱飲的有趣而博大精深的地方。

在低溫的情況下，酒的甜度會感覺上比較收斂，而且酸度會感覺變得突出，更加清爽，所以當酒感覺太甜時，可以嘗試將它在更低溫時。另外酒在低溫時，雜味會隱藏了，而且旨味都會隱藏了，酒體感覺會更加乾淨，但苦味會變得更突出，而在香氣上，低溫時吟釀香會比較突出。相反在高溫的情況下，米甜果甜會更加突出，酸度的感覺會變得圓潤，而米旨味會更加突出，而香氣都會變得以米為主。

 


清酒不同飲用溫度

雪冷:大約攝氏5度左右，適合一些氣泡感較重的生酒，或者是一些味道較清淡的本釀造酒和純米酒。

花冷:大約攝氏10度左右，適合一些吟釀香為主導的酒款，在這個溫度是比較突出。

涼冷:大約攝氏15度左右，同樣適合一些吟釀香類型，視乎不同酒藏風格。

冷や:大約攝氏20度左右，適合一些酒體較豐富，米旨味較重的酒款，例如生酛，山廢。

日向燗:大約攝氏30度左右，適合一些米旨味主導的純米酒或者是古酒，米甜和香味都開始突出。

人肌燗:大約攝氏35度左右，接近人體的溫度，同樣適合一些米旨味主導的純米酒或者是古酒。

ぬる燗:大約攝氏40度左右，同樣適合一些米旨味主導的純米酒或者是古酒，而且酒體較豐富飽滿的。

上燗:大約攝氏45度左右，同樣適合一些米旨味主導的純米酒或者是古酒，但要視乎酒藏，風格較為溫柔的未必適合。

熱燗:大約攝氏50度左右，適合一些風格濃厚的酒款，要視乎酒藏，會有意想不到的效果。

飛切燗:大約攝氏55度左右，適合一些風格濃厚的酒款，要視乎酒藏，會有意想不到的效果。