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十四代 七垂二十貫 純米大吟釀 (1.8L)

十四代 七垂二十貫 純米大吟釀 (1.8L)

適飲溫度：冷飲
香氣味道：果味香濃，微甘口，味蕾享受
食物配搭：生蠔，海鮮，白身魚，刺身

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HK$9,000.00
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商品描述

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這款是「高木酒造」以引以為傲的「七垂二十貫」釀酒秘技命名的「十四代 七垂二十貫 純米大吟釀」，「七垂二十貫」是集合了日本傳統量詞和萃取方法，「垂」的意思是把釀好的醪(酒麴)， 以布袋裝着，以袋吊方式讓酒緩慢地滴下收集，故此被稱為「雫酒」(滴酒)，而酒粕則留在布袋裡。所謂「貫」是重量單位，每一貫等於3.75公斤，二十貫就是75公斤。

據說每七份清酒、得出二十份的酒粕。在古時有一個迷信之傳言，如酒造出現「七垂二十貫」的方法造酒，酒莊可能會倒閉。因為以大量的酒粕來提煉少量酒液，需要耗費極大的時間和成本。但高木酒造就打破這迷思，並以「七垂二十貫」作為他們極端高超粹取技術的標誌，只用在最頂級的酒款上，「高木酒造」此舉將其將釀造技術推上傳奇式層面。

「七垂二十貫」是指以六百公斤的玄米，製作成精米步合70%的酒米，需要約10小時的研磨，同樣重量的玄米，研磨到50%，需要約45小時，欲精研成40%的酒米，更是需要達到約70小時的長時間研磨，每追求多10%的精米度，所需要付出的卻是以倍計增長的研磨時間。


清酒銘柄：十四代 / Juyondai / じゅうよんだい
出品名稱：十四代 七垂二十貫 純米大吟釀
日本酒類別：清酒 / Sake / Nihonshu
產地：山形縣 / 山形県
酒造：高木酒造
特定名稱：純米大吟釀 / Junmai Daiginjo
原料米：特A地區「愛山」特級米
精米步合：40%
酒精度：16%
容量：1800ML

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