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十四代 七垂二十貫 純米大吟釀 (720ML)

十四代 七垂二十貫 純米大吟釀 (720ML)

適飲溫度 :冷飲
香氣味道:果味香濃,微甘口,味蕾享受
食物配搭:生蠔,海鮮,白身魚,刺身


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Description
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這款是「高木酒造」以引以為傲的「七垂二十貫」釀酒秘技命名的「十四代 七垂二十貫 純米大吟釀」,「七垂二十貫」是集合了日本傳統量詞和萃取方法,「垂」的意思是把釀好的醪(酒麴), 以布袋裝着,以袋吊方式讓酒緩慢地滴下收集,故此被稱為「雫酒」(滴酒),而酒粕則留在布袋裡。所謂「貫」是重量單位,每一貫等於3.75公斤,二十貫就是75公斤。

據說每七份清酒、得出二十份的酒粕。在古時有一個迷信之傳言,如酒造出現「七垂二十貫」的方法造酒,酒莊可能會倒閉。因為以大量的酒粕來提煉少量酒液,需要耗費極大的時間和成本。但高木酒造就打破這迷思,並以「七垂二十貫」作為他們極端高超粹取技術的標誌,只用在最頂級的酒款上,「高木酒造」此舉將其將釀造技術推上傳奇式層面。

「七垂二十貫」是指以六百公斤的玄米,製作成精米步合70%的酒米,需要約10小時的研磨,同樣重量的玄米,研磨到50%,需要約45小時,欲精研成40%的酒米,更是需要達到約70小時的長時間研磨,每追求多10%的精米度,所需要付出的卻是以倍計增長的研磨時間。

到 Sake Romance清酒‧蜜語 了解更多:
【十四代:清酒背後的輝煌故事】

清酒銘柄:十四代 / Juyondai / じゅうよんだい
出品名稱:十四代 七垂二十貫 純米大吟釀
日本酒類別:清酒 / Sake / Nihonshu
產地:山形縣 / 山形県
特定名稱:純米大吟釀 / Junmai Daiginjo
原料米:特A地區愛山特級米
精米步合:40%
酒精度:16%
容量:720ML

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