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Shiro by Asama Shuzo 淺間酒造 純米大吟釀 2021 (720ML) (全球限量911瓶)

Shiro by Asama Shuzo 淺間酒造 純米大吟釀 2021 (720ML) (全球限量911瓶)

適飲溫度：冷飲
香氣味道：果香馥郁，微甘口，清爽順喉
食物配搭：刺身，蝦蟹，壽司，小炒，鍋物

全店，購物滿$1000豁免$100運費（遍遠地區除外，例如：東涌、機場等等）

指定商品，【唎酒師推介】Shiro by 全線產品第二支半價

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商品描述
→ 日本清酒排名速報「SAKETIME / SAKENOWA / SAKENO」
→ 會員制的日本清酒網站「NOMUZO.STYLE 」
「shiro by」是一款由會員制的日本清酒網站「NOMUZO.STYLE 」和酒造合作打造的清酒銘柄，系列的理念是「創造新的清酒文化」。「shiro by」分為2款作品，包括由「淺間酒造」出品的「Shiro by Asama Shuzo」與「峰乃白梅酒造」出品的「Shiro by Mineno Hakubaishuzo」，由「淺間酒造」出品的「Shiro by Asama Shuzo」榮獲IWC 2021純米⼤吟釀酒部⾨⾦獎。

「淺間酒造」設立於1872年，在群馬縣的長野原已有150年的釀酒歷史。釀酒地位於日本北部的著名旅遊景點白根山和草津溫泉，毗鄰南部的淺間山和北輕井澤。淺間酒造在其釀酒歷史中，傳承下來的精湛的清酒釀造技術使其在國際比賽中名聲鵲起。近年，淺間酒造連續兩年被列入外務省外交使團的推薦清酒名單，其產品被供應給來自世界各地的貴賓。

「淺間酒造」的吸引力在於它對當地風土人情的關注，即利用當地的氣候以及自然條件，專注於打造當地的特色產品。多年來，該酒造因使用兵庫縣的山田錦大米作為原料而贏得了許多獎項，櫻井社長也一直使用當地生產的大米來來作為釀酒原料，以搭配群馬縣著名的特產蔬菜，使酒品口感更加相得益彰。

「淺間酒造」位於海拔640米處，毗鄰淺間山與白根山，在這樣的環境中釀造的清酒口感乾爽清冽。如櫻井社長所說，製作與蔬菜搭配的本地清酒，需要一種自帶輕微酸味的大米原料來抵消蔬菜本身的苦味。在2011年，經過多次試驗，酒造決定種植最適合長野原町環境的「改良信交」酒米。在釀造試驗過程中，改良後的大米因其的獨特酸度具有更加豐富的口感。年復一年，酒造一直致力於充分利用這一特點不斷對進行產品提煉與改進。此外，通過製作清酒為當地社區做出貢獻的願望也已經逐步實現。曾經困擾社區的廢棄土地開始被改造成改良的酒米種植稻田。

全國新清酒鑑定中共獲得16項金獎的成就
Shiro by Asama Shuzo 相關受賞：
■ 2023 - [亞洲清酒大賞(OSA) 2023 - 純米大吟釀 / 純米吟釀 (淡麗)] - 金賞
■ 2021 - [International Wine Challenge (IWC) 2021 - SAKE純米大吟釀部門] - 金賞受賞
■ 2020 - [International Wine Challenge (IWC) 2020 - SAKE純米大吟釀部門 清酒組] - 銀賞
■ 2020 - [International Wine Challenge (IWC) 2020 -「プレミアム大吟醸秘幻」大吟釀部門 清酒組] - 銅賞
■ 在關東信越國稅局酒類鑑定委員會共獲得32次優秀獎
■ 2019年、2020年連續第二年入選外交部駐外使領館推薦酒單
出品名稱：shiro by Asama Shuzo 淺間酒造 2021
日本酒類別：清酒 / SAKE / NIHONSHU
清酒銘柄：shiro by
生產地區：群馬縣
酒造名稱：淺間酒造株式會社
產品級別：純米大吟釀
原料米：改良信交
精米步合：15%
酒精度：15%
容量：720ML

→  瀏覽更多「shiro by」人氣或限量清酒
→  瀏覽同樣是「群馬縣」出品的清酒品牌
→  需要專業推薦？聯絡AMALL清酒商店的「SSI國際唎酒師」
日本清酒：「清酒」是一種以米、米麴，水發酵釀造而成的酒，「清酒」的酒精濃度一般落在13～16%左右，「清酒」會用上不同的「酒造好適米」，把未經打磨的原米（玄米），磨去外層不合適或容易影響釀酒的物質後，才會拿來釀酒，而經打磨後保留下來的精米數值，被稱為「精米步合」，形成濁酒。

清酒の特別名稱分類 – 純米系
有一派的清酒釀造者會喜歡加釀造酒精，自然地會有另一派清酒釀造者相信全量純米酒(不加任何釀造酒精)是必須的，他們相信純米酒才是日本清酒最本身的風味，才能夠造出更優質的清酒。現在最前衛風格的清酒釀酒師主要都是在造純米酒，加上世界的主流都是開始走向全天然，「純米」的天然手法更迎合大眾。「純米大吟釀」、「純米吟釀」、「純米酒」和「特別純米」同樣屬於純米系。

清酒の特別名稱分類 – 釀造酒精
清酒加釀造酒精的歷史是由江戶時代開始，當初加釀造酒精是很簡單地為了防止變壞，令清酒可以有更長的保用期方便運輸，但到今日科技發達了清酒不再容易變壞。有些杜氏依然喜歡加入釀造酒精到清酒中，他們相信這樣是可以令吟釀香更強，另外可以從而調整酒體更加順滑淡麗。「大吟釀」、「吟釀」、「本釀造」和「特別本釀造」都是加入了釀造酒精的清酒。

清酒の特別名稱分級 – 精米步合
然後再會跟據精米步合再細分，加釀造酒精的分別是本釀造(精米步合70%或以上），特別本釀造(精米步合60%或以下並有特別工序或原料），吟釀(精米步合60%或以下），大吟釀(精米步合50%或以下)。而沒有加釀造酒精的則是純米酒(精米步合70%或以上），特別純米(精米步合60%或以下並有特別工序或原料），純米吟釀(精米步合60%或以下），純米大吟釀(精米步合50%或以下)。

清酒等級 – 純米大吟釀、大吟釀
純米大吟釀和大吟釀精米步合達50%或以下，精米和釀造時間都比較長，洗米、浸米、發酵等過程亦要掌握得非常嚴謹，成本自然較高，所以一般酒藏都會造成最能賣錢的酒，果香重，酒體優雅細緻，酸度和甜度平衡，雜味小乾淨舒服，有些更高級的酒款會玩熟成，再多一層熟成香，更順喉。

清酒等級 – 純米吟釀、吟釀
純米吟釀和吟釀精米步合達60%或以下，成本不及純米大吟釀高，市場定位上都不會是最昂貴的酒款，酒藏因而有空間嘗試其他風格，雖然一般都會是果香主導，但可以會有山廢或生酛等出現，酸度可以較高一點，但都會偏向雜味小乾淨舒服。

清酒等級 – 純米酒
純米酒的是沒有精米步合的限制，只要使用三等以上玄米和麴的總重量必須為白米總重量的15%以上就可以。所以純米酒都是最大變化，最多風格的類格，很多新冒起的酒藏都是在純米酒中不斷嘗試新想法，例如是高酸高甜，微炭酸，但可以會有果香。如果想發掘新事物，純米酒是很好的一個類別。

清酒等級 – 特別純米酒、特別本釀造
特別純米酒和特別本釀造與純米吟釀和吟釀一樣，精米步合須達60%或以下，但味道風格卻沒有特定的主流框架，是給酒藏發揮創意想法的機會，可以是果香型，但都可以是米旨味較重的，或者是一些偏高酸，風格多變。

清酒等級 – 本釀造
本釀造的精米步合70%或以上，味道都是一些較清淡、爽口易飲的風格，是想造些令人可以無負擔地不停飲的酒款，但香味都可以一樣強，只是酒體不會太強烈。
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