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大七 妙花蘭曲 生酛 純米大吟釀 雫原酒 (720ML)

大七 妙花蘭曲 生酛 純米大吟釀 雫原酒 (720ML)

適飲溫度:冷飲
香氣味道:果味香濃,甘口,味蕾享受
食物配搭:前菜沙律,生蠔,海鮮,肉類,串燒


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大七 妙花蘭曲 生酛 純米大吟釀 雫原酒」屬銘柄中最高階,亦是極稀有的清酒系列「妙花蘭曲」,系列的意思就是「妙花蘭曲」也有分幾個層級,這款「妙花蘭曲」是現時系列中的基礎版本,相比其他的款式已來得易入手。「妙花闌曲」名字的寓意是「這款酒是所有清酒中質素最高、最美的藝術境界」,其香氣複雜濃郁,由人手逐粒選米的,這款「妙花蘭曲」會於酒瓶上標明釀造年份,裝瓶年份,而「妙花蘭曲 Grande Cuvee」則標示了出品瓶數,每回的出品瓶數都不盡相同,皆因酒藏對此作品的要求極高,嚴格挑選只達到高質量要求的酒米製作。最新的「OMEGA Ω」則只公開了釀造年份。

「大七酒造」所出產的清酒一直沿用「生酛」的釀造方式,堅持利用傳統以藏人充滿汗水的勞動力以及大自然的微生物的力量,讓原料自行透過時間產生乳酸菌轉化成酵母,是為一種由始至終的守護傳統技藝的精神。在精米技術上,「大七」亦有著獨創的研磨技術「超扁平研磨」,意思是可以均等厚度地去除糙米表面的米糠,去除糙米表面蛋白質層的效果超過了以往的任何研磨方法,亦同時最大限度地保留了釀酒所需的澱粉部分。「大七」更以獨創的研磨技術磨成的「超扁平精白米」和「傳統精白米」進行了釀造比較試驗,結果顯示,用「超扁平精白米」釀造出的清酒其氨基酸含量更少,口感更清爽醇厚,經日光照射後亦幾乎沒有產生異味,由此可知「超扁平研磨」有著更優異的保存性。

出品名稱:大七 妙花蘭曲 生酛 純米大吟釀 雫原酒
日本酒類別:清酒 / SAKE / NIHONSHU
清酒銘柄:大七 / DAISHICHI
生產地區:日本福島縣
酒造名稱:大七酒造株式会社
產品級別:純米大吟釀
原料米:兵庫縣産山田錦特A米粒より手選別
精米步合:50%
酒精度:16%
容量:720ML

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