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大七 極上品 生酛 純米大吟釀 梅酒 2024 (720ML)

大七 極上品 生酛 純米大吟釀 梅酒 2024 (720ML)

適飲溫度：冷飲 (10℃)
香氣味道：果味濃郁，甘口，層次感豐富
食物配搭：白身魚，燒物，沙津，甜品

全店，購物滿$1000豁免$100運費（【店長熟成】商品並不計算在內；遍遠地區除外，例如：東涌、機場等等）

HK$730.00
HK$678.00
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商品描述
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「大七 極上品 生酛 純米大吟釀 梅酒」為「大七酒造」推出的首款利口酒，釀造理念是要超越以往所有的梅酒，成為梅酒巔峰之作。說到梅中極品，不可不提的正正就是「大七酒造」選用的這款在「紀州和歌山」出產的「南高梅」，受日照影響而生成的微紅梅子皮，果實體積大小最高可達4L級以上，果核小卻肉豐滿，果肉柔軟，是極為稀少的最高等級，以最高等級的原料揉合出至高無上的梅酒，味感與味道都到達至另一個層次。

浸漬梅酒需要用到的原酒酒液，亦非常見的白酒或燒酎，而是利用「大七酒造」內以「生酛釀造法」釀造出的精品級清酒，「大七酒造」經過對各種原酒酒液作出品鑒與比較，最後選擇了以自家釀造的「純米 生酛 純米大吟釀」酒液作為浸漬梅酒用的原酒，此原酒基底更是來自銘柄中的知名酒款「箕輪門」，「純米 生酛」的口感醇厚與梅子的酸味完美揉合，無需添加過多糖分便可有得出舒適的甘潤美，調配出的梅酒成品香醇順滑。「大七 極上品 生酛 純米大吟釀 梅酒」一推出市場便立即就在「利口酒」有關的評選中奪得第一名，聞名海外獲獎無數，更被多國的米芝蓮星級餐廳選用。

相關受賞：
* 第13屆葡萄酒女性品酒大賽 金奬
* 和式利口酒試飲會 連續4年蟬聯冠軍
* 2008年 地方清酒大「秀向女性推薦的利口酒」單元白金奬
* 2009年 地方清酒大秀「精通人士推薦的利口酒」單元白金奬
* 2010年 地方清酒大秀「向女性推薦的利口酒」單元白金奬
* 三次榮獲白金奬，成為梅酒中的明星產品

「大七酒造」所出產的清酒一直沿用「生酛」的釀造方式，堅持利用傳統以藏人充滿汗水的勞動力以及大自然的微生物的力量，讓原料自行透過時間產生乳酸菌轉化成酵母，是為一種由始至終的守護傳統技藝的精神。在精米技術上，「大七」亦有著獨創的研磨技術「超扁平研磨」，意思是可以均等厚度地去除糙米表面的米糠，去除糙米表面蛋白質層的效果超過了以往的任何研磨方法，亦同時最大限度地保留了釀酒所需的澱粉部分。「大七」更以獨創的研磨技術磨成的「超扁平精白米」和「傳統精白米」進行了釀造比較試驗，結果顯示，用「超扁平精白米」釀造出的清酒其氨基酸含量更少，口感更清爽醇厚，經日光照射後亦幾乎沒有產生異味，由此可知「超扁平研磨」有著更優異的保存性。
出品名稱：大七 極上品 生酛 純米大吟釀 梅酒 2024
日本酒類別：清酒 / SAKE / NIHONSHU
清酒銘柄：大七 / DAISHICHI
生產地區：日本福島縣
酒造名稱：大七酒造株式会社
產品級別：純米大吟釀
原料：紀州產南高梅(4L尺寸)、清酒(純米生酛原酒)、砂糖
精米步合：N/A
酒精度：11%
容量：720ML

→  瀏覽更多「大七」人氣或限量清酒
→  瀏覽同樣是「福島縣」出品的清酒品牌
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日本清酒：「清酒」是一種以米、米麴，水發酵釀造而成的酒，「清酒」的酒精濃度一般落在13～16%左右，「清酒」會用上不同的「酒造好適米」，把未經打磨的原米（玄米），磨去外層不合適或容易影響釀酒的物質後，才會拿來釀酒，而經打磨後保留下來的精米數值，被稱為「精米步合」，形成濁酒。

清酒の特別名稱分類 – 純米系
有一派的清酒釀造者會喜歡加釀造酒精，自然地會有另一派清酒釀造者相信全量純米酒(不加任何釀造酒精)是必須的，他們相信純米酒才是日本清酒最本身的風味，才能夠造出更優質的清酒。現在最前衛風格的清酒釀酒師主要都是在造純米酒，加上世界的主流都是開始走向全天然，「純米」的天然手法更迎合大眾。「純米大吟釀」、「純米吟釀」、「純米酒」和「特別純米」同樣屬於純米系。

清酒の特別名稱分類 – 釀造酒精
清酒加釀造酒精的歷史是由江戶時代開始，當初加釀造酒精是很簡單地為了防止變壞，令清酒可以有更長的保用期方便運輸，但到今日科技發達了清酒不再容易變壞。有些杜氏依然喜歡加入釀造酒精到清酒中，他們相信這樣是可以令吟釀香更強，另外可以從而調整酒體更加順滑淡麗。「大吟釀」、「吟釀」、「本釀造」和「特別本釀造」都是加入了釀造酒精的清酒。

清酒の特別名稱分級 – 精米步合
然後再會跟據精米步合再細分，加釀造酒精的分別是本釀造(精米步合70%或以上），特別本釀造(精米步合60%或以下並有特別工序或原料），吟釀(精米步合60%或以下），大吟釀(精米步合50%或以下)。而沒有加釀造酒精的則是純米酒(精米步合70%或以上），特別純米(精米步合60%或以下並有特別工序或原料），純米吟釀(精米步合60%或以下），純米大吟釀(精米步合50%或以下)。

清酒等級 – 純米大吟釀、大吟釀
純米大吟釀和大吟釀精米步合達50%或以下，精米和釀造時間都比較長，洗米、浸米、發酵等過程亦要掌握得非常嚴謹，成本自然較高，所以一般酒藏都會造成最能賣錢的酒，果香重，酒體優雅細緻，酸度和甜度平衡，雜味小乾淨舒服，有些更高級的酒款會玩熟成，再多一層熟成香，更順喉。

清酒等級 – 純米吟釀、吟釀
純米吟釀和吟釀精米步合達60%或以下，成本不及純米大吟釀高，市場定位上都不會是最昂貴的酒款，酒藏因而有空間嘗試其他風格，雖然一般都會是果香主導，但可以會有山廢或生酛等出現，酸度可以較高一點，但都會偏向雜味小乾淨舒服。

清酒等級 – 純米酒
純米酒的是沒有精米步合的限制，只要使用三等以上玄米和麴的總重量必須為白米總重量的15%以上就可以。所以純米酒都是最大變化，最多風格的類格，很多新冒起的酒藏都是在純米酒中不斷嘗試新想法，例如是高酸高甜，微炭酸，但可以會有果香。如果想發掘新事物，純米酒是很好的一個類別。

清酒等級 – 特別純米酒、特別本釀造
特別純米酒和特別本釀造與純米吟釀和吟釀一樣，精米步合須達60%或以下，但味道風格卻沒有特定的主流框架，是給酒藏發揮創意想法的機會，可以是果香型，但都可以是米旨味較重的，或者是一些偏高酸，風格多變。

清酒等級 – 本釀造
本釀造的精米步合70%或以上，味道都是一些較清淡、爽口易飲的風格，是想造些令人可以無負擔地不停飲的酒款，但香味都可以一樣強，只是酒體不會太強烈。
送貨及付款方式

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